בישולדגים בביתיכול להיות מאיים אבל זה לא צריך להיות. אמנם התנור יכול להיות שימושי אם אתה רוצהלבשל פילה סלמון מתקלף לחלוטין, והכיריים עובדות אם יש לך מצב רוח לכךלחלוט קצת בקלה, אל תספור את שלךמִיקרוֹגַלבעת הכנת דגים במטבח שלך. למעשה, לדברי השפית המקצועית מדלין שפרלינג - השפית הראשית בשל זו זובעיר ניו יורק - צייד חתיכת סלמון מזינה עם המכשיר ביתי פופולריקל עד כדי גיחוך לעשות, במיוחד בלילות שבהם לא ממש בא לך לבשל.

"אני כמעט ולא מבשל דגים בבית, אבל לפעמים אני אשים סלמון בשמן זית במיקרוגל", משתף שפרלינג, החלק הטוב ביותר בשיטת ההכנה הזו הוא שהיא דורשת רק קומץ מרכיבים, שרבים מהם כנראה כבר יש לך. בבית, ויוצר ניקוי מינימלי כדי לצוד סלמון במיקרוגל תצטרך שני פילה סלמון טרי.מֶלַח, לימון, שמיר ושֶׁמֶן זַיִת.

מתכון סלמון עלום במיקרוגל

זֶהארוחת ערב קלה בלילהמתאחד בתוך כ-10 דקות, ודורש רק חמישה מרכיבים, כמה מהםסיכות מזווה. המתכון למטה מניב שתי מנות.

1. מתבלים את נתחי הדגים במלח ומניחים להם לשבת 5 דקות. לאחר מכן, יבש כל פילה עם מגבת נייר.
2. מניחים את פילה הסלמון בתבנית קטנה מזכוכית, ומכסים בגלגלים פרוסים דק של לימון וזילוף שמיר.
3. מתבלים את הפילטים בנדיבות בשמן זית ומניחים מכסה רופף על תבשיל הקדירה.
4. מכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות בעוצמה בינונית ולאחר מכן בודקים את מידת העשייה. המשך לבשל במרווחים של 30 שניות, אם תרצה.

וזהו! "אני אוהב את הטכניקה הזו מכיוון שהיא מייצרת דגים מבושלים בעדינות ובאחידות ללא ריח או בלגן של הקפצה או אפילו אפייה." אומר שפרלינג. לגבי מה לעשות עם הארוחה של 10 דקות, Sperling מציע לאכול אותה לבד לארוחת ערב פשוטה, או לשלב אותה עם משהו אחר שקל להכין. "הסלמון הזה טעים בפתיתים לחתיכות לסלט", היא מוסיפה.

ברגע שהבנת את טכניקת הצייד הזו, אל תהסס להתנסות קצת. עליית הדג עם שמן זית מושבע היא דרך מצוינת להוסיף טעם נוסף למנה, וכך גם שימוש בפירות הדר שונים, כגון תפוז או אשכולית.