בין אם אתה מוכן לפרנץ' טוסט של יום ראשון בבוקר ובין אם אתה רוצה כיכר פריכה להגשה עם פסטה, רוב הסיכויים שלחם מופיע בקביעות בארוחות שלך. אבל כל הלחמים לא נוצרו שווים - וחלקם בריאים יותר מאחרים.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי לענות על השאלה "האם חיטה מלאה היא בריאה?" - וכיצד לבחור את הלחמים הבריאים ביותר שאפשר ליהנות מהם.

מה ההבדל בין לחם מחיטה מלאה ללחם לבן?

בעוד שגם לחם מחיטה מלאה וגם לחם לבן עשויים מקמח חיטה, יש הבדל בהרכב הקמח המשמש ללחם.

הקמח המשמש ללחם לבן (ואפילו כמה לחמי חיטה) מתעדן, ומסיר כמה חלקים בריאים מגרעין החיטה. הסובין (שיש בו המון סיבים) והנבט (המכיל שפע של חומרים מזינים) מוסרים והאנדוספרם העמילני הוא כל מה שנשאר.

קמח חיטה מלא עשוי מהגרעין המלא, כולל הסובין וגם הנבט, מה שמייצר קמח לבבי יותר ועשיר בחומרים מזינים ללחם, פסטה ומוצרי מאפה.

יתרונות בריאותיים של לחם מחיטה מלאה

בעוד שלחם מחיטה מלאה לא יכול לארוז אותו דבראגרוף תזונתי של מזון-על, זה עדיין מציע שפע של יתרונות בריאים אם אתה אוכל את זה - במיוחד אם אתה מחליף מאפים מעודנים יותר עם אפשרויות הדגנים המלאים האלה.

לחם מחיטה מכיל יותר סיבים תזונתיים

לא מפתיע שלחם מחיטה מלאה יציע הרבה סיבים, בהתחשב בכך שמוח החיטה נשאר כחלק מהקמח. בדרך כלל, פרוסת לחם לבן מספקת פחות מגרם סיבים, בעוד שבכל פרוסה תמצאו לחמי חיטה עם עד ארבעה גרם סיבים. (זה יקרב אותך הרבה יותר ליעד של 25 עד 30 גרם סיבים לתזונה היומית שלך.)

לחם חיטה מכיל יותר חומרים מזינים מסוימים

קמח חיטה מלאה מכיל חומרים מזינים שלא תמצאו בקמחים לבנים מזוקקים - אלא אם כן הם הועשרו כדי להוסיף אותם ויטמינים ומינרלים בחזרה. תראו רמות גבוהות יותר של מגנזיום, סלניום וחומצה פולית בלחם מחיטה מלאה.

בלחם מחיטה יש יותר חלבון

לחם מחיטה מלאה מכיל 25 אחוז יותר חלבון מלחם לבן - מה שיכול לעזור להאט את העיכול בנוסף לספק אבן בניין לשיפור מסת השריר.

דגנים מלאים יכולים להיות המפתח לתזונה אנטי דלקתית

אכילת מזונות מדגנים מלאים יכולה להיות מפתח להפחתת הדלקת בגוף. מחקרים מצאו שהוספת מזונות מדגנים מלאים לתזונה יכולה להיות משמעותיתלהפחית סמנים דלקתיים-במיוחד בקרב אלה עם תנאים קיימים.

דגנים מלאים יכולים לעזור לווסת את רמות הסוכר בדם

לחם מחיטה מלאה מכיל פחמימות מורכבות שלוקח זמן רב יותר לעיבוד הגוף, ואינן גורמות לעליית רמת הסוכר בדם ולהתרסקות שתקבלו עם פחמימות מזוקקות.

לחם מחיטה מלאה יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם

אכילת יותר מזונות מדגנים מלאיםכמו לחם מחיטה מלאה יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כגון התקפי לב ושבץ, במיוחד אצל מבוגרים. (ייתכן שתוכל להודות לתכונות האנטי דלקתיות הללו.)

היזהרו מלחם חיטה אם יש לכם מצבים רפואיים מסוימים

אמנם לחם מחיטה הוא בריא למדי, אבל זה בהחלט לא המקרה אם יש לך מצבי עיכול מסוימים, כגון מחלת צליאק, רגישות לגלוטן או אלרגיות, או תסמונת המעי הרגיז. במקרים אלה, לחם מחיטה מלאה עלול לגרום לתסמינים, כגון שלשולים או עצירות, כאבי בטן, נפיחות וגזים.

איך לדעת אם אתה מקבל לחם מחיטה מלאה

כדאי לחפש את המילה "שלם" ברשימת המרכיבים (כלומר קמח מלא). עוד סימן קל? חפש אחותמת דגנים מלאיםעל האריזה, מה שמציין שהמוצר מכיל דגנים מלאים - או חותמת של 50% פלוס למוצרים המכילים לפחות חצי מנת דגנים מלאים בכל מנה, או חותמת של 100% למוצרים המכילים דגן מלא מלא. מָנָה.

ההימור הטוב ביותר שלך הוא לחפש לחם מחיטה שמציין את כמות הדגנים המלאים - כמו 100 אחוז דגנים מלאים - לעומת. אלה שאומרים שפשוט אומרים שהוא מכיל דגנים מלאים. וחפשו את השם של חיטה מלאה או דגנים מלאים בראש רשימת המרכיבים, לא מתחת לקמח מזוכך או לבן.