ההמבורגרים הבשרניים ביותר

זהו המבורגר צמחוני אחד עמוס באומאמי ולא מתפרק.

תַצלוּם:

אנטוניס אכילאוס

ההמבורגר הצמחוני הזה מכיל לא אחד, אלא שלושה מרכיבים סודיים בתערובת. רסק עגבניות, גבינת פרמזן,ורוטב סויה מתאחד כדי להחדיר את ההמבורגר הצמחוני הזה עם פיצוץ של אומאמי לטעם מקסימלי. צריבה מהירה במחבת חמה מעניקה להמבורגרים האלה קרום פריך, אך המרכז נשאר נמס בפה רך. המבורגרים צמחיים יכולים להתפרק כמעט בקלות מדי, אבל לא זה. השילוב של ביצים ופנקו קושר את התערובת בצורה נפלאה. לארוחה מהירה כשתזדקקו לה, עצבו ואחזו את ההמבורגרים הצמחוניים האלה במקפיא.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

3 כף שמן זית, מחולק
1 lb פטריות (כגון פורטובלו, קרמיני, שיטאקי או תערובת), קצוצות ופרוסות
3/4 כפית מלח כשר
1 כף אני ערבה
2 כף רסק עגבניות
2 שיני שום, טָחוּן
15 oz יכול שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה
2 ביצים גדולות
1/2 גָבִיעַ פאנקו
1/2 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת
1/3 גָבִיעַ מַיוֹנֵז
2 כפית סריראצ'ה
6 לחמניות המבורגר, קלויות
חסה חמאה, להגשה
עגבנייה פרוסה, להגשה
חמוצים, להגשה

כיוונים

מחממים 1 כף שמן במחבת גדולה מעל בינונית. להוסיף פטריות; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה ולשחרור הנוזלים, כ-10 דקות. מוסיפים 1/2 כפית מלח, רוטב סויה, רסק עגבניות ושום. מבשלים, תוך ערבוב, עד שרסק עגבניות מתכהה, 1 עד 2 דקות.
בינתיים, מניחים שעועית בקערה ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים ביצים, פנקו, גבינה, פטריות ו-1/4 כפית מלח שנותרה. מערבבים לאיחוד.
מנגבים מחבת נקייה ומחממים כף שמן על בינונית. מעצבים את תערובת השעועית ל-6 קציצות, ברוחב של כ-3 1/2 אינץ'. כשהשמן חם, מניחים 3 קציצות במחבת; מבשלים עד להשחמה היטב, 3 עד 4 דקות לכל צד. חזור על הפעולה עם 1 כף שמן שנותרה ו-3 קציצות.
מערבבים מיונז וסרירצ'ה בקערה קטנה. מגישים המבורגרים על לחמניות קלויות עם שרירצ'ה מאיו ותוספות רצויות.

עובדות תזונה(למנה)

444	קלוריות
22 גרם	שׁוּמָן
47 גרם	פחמימות
16 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 6
קלוריות 444
% ערך יומי *
שומן מוחלט22 גרם	29%
שומן רווי5 גרם	23%
כולסטרול43 מ"ג	14%
נַתרָן1081 מ"ג	47%
סך הפחמימות47 גרם	17%
סיבים תזונתיים10 גרם	35%
סך הכל סוכרים5 גרם
חֶלְבּוֹן16 גרם	33%
ויטמין C5 מ"ג	6%
סִידָן184 מ"ג	14%
בַּרזֶל5 מ"ג	28%
אֶשׁלָגָן683 מ"ג	15%