1. מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. טוחנים פירורי עוגיות, פיסטוקים, אגוזי מלך ו-1/4 כפית מלח במעבד מזון עד לטחון דק. מוסיפים חמאה מומסת; דופק לשלב.

2. מהדקים את תערובת פירורי העוגיות לתחתית ולצדדים בגובה 1 אינץ' למעלה של תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ' מצופה בספריי אפייה. מניחים תבנית על תבנית אפייה עם שוליים. אופים עד ריחני ורק מתייצב, כ-10 דקות. מניחים נייר אפייה על רשת; לתת לקרום להתקרר במשך 30 דקות.

3. מקציפים גבינת שמנת במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת חלקה, 1 עד 2 דקות. מוסיפים דבש, קמח, וניל, גרידת לימון ומיץ, 3/4 כוס סוכר, 3/4 כוס שמנת חמוצה, ו-1/4 כפית מלח שנותרה. מקציפים במהירות בינונית-נמוכה, מפסיקים לגרד את דפנות הקערה לפי הצורך, עד לאיחוד, כדקה אחת. עם מיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה לאחר כל הוספה. יוצקים תערובת גבינת שמנת לתוך קרום מקורר; למרוח בשכבה אחידה.

4. מניחים תבנית קפיצית על נייר אפייה בתנור. אופים עוגת גבינה עד שהשוליים תפוחים ומתייצבים אבל מרכז 5 אינצ'ים של עוגת הגבינה עדיין רועש, 35 עד 40 דקות.

5. בינתיים, מערבבים יחד את 2 כפות הסוכר הנותרות ו-1 1/4 כוסות שמנת חמוצה בקערה קטנה.

6. הסר עוגת גבינה מהתנור; מורחים מעל את תערובת השמנת החמוצה ומורחים בעדינות בשכבה אחידה. מחזירים את עוגת הגבינה לתנור ואופים עד שתערובת השמנת החמוצה מתייצבת, 5 עד 10 דקות. מניחים להתקרר על רשת למשך שעה. מקררים ללא כיסוי למשך 8 שעות לפחות ועד 24 שעות.

7. הסר את דפנות התבנית הקפיצית; להעביר עוגת גבינה לצלחת. למעלה עם פיסטוקים, אגוזי מלך ודבש.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.