בשר בקר טחוןהוא מצרך רב תכליתי שתוכל לשמור במקפיא שלך במשך חודשים ולהפשיר לפי הצורך - אבל איך יודעים אם בשר בקר טחון התקלקל? כמו רוב המאכלים שנמצאים בהיקף הסופרמרקט, בשר בקר טחון הוא סופר מתכלה. זה יכול להתעפש במהירות, אז אתה לא רוצה לחכות יותר מדי זמן לבשל או להקפיא אותו. אנו חולקים כמה טיפים לבטיחות מזון שילמדו אותך כיצד לזהות בשר בקר טחון שעבר את השיא שלו. הנה מה שאתה צריך לדעת.

כיצד לבחור בשר טחון טרי בחנות

כדי להפחית את הסיכוי לאכול בשר בקר עמוס בחיידקים, בחרו בקפידה בפעם הבאה שאתם במכולת. חפשו בשר בקר אדום בוהק שלא יושב בבריכה של עודפי נוזלים בתחתית האריזה. אם הבשר אטום, הוא עשוי אפילו להיראות סגול.

כמו כן, הפוך את קניות בשר בקר לתחנה האחרונה במסע הקניות שלך כדי שיהיה לו פחות סיכוי להתחמם בזמן שאתה קונה. בדוק את האריזה כדי לוודא שהיא לפני תאריך המכירה, ואין חורים שבהם אוויר עלול להיכנס.

חיי מדף אופייניים

באמת יש לך רק כיומיים להשתמש או להקפיא בשר בקר טחון לפני שהוא מתחיל להתקלקל.במקרה הטוב, אם תאכל בשר רע, תחווה כאב בטן. אבל במקרה הגרוע, ההשלכות הרבה יותר קשות. בשר מקולקל נושא חיידקים כמו סלמונלה ו-E. coli, שעלולים לגרום להרעלת מזון.

הימנע מאכילת בשר שאתה אפילו חושד במקצת שהוא מקולקל. כאשר יש ספק, זרקו אותו. עדיף, להקפיא אותו ביום השני - הוא מחזיק עד ארבעה חודשים במקפיא, וזה מספיק זמן להפשיר ולבשל אותו בבטחה.

איך לדעת אם בשר בקר טחון רע

בשר בקר טחון מקולקל יכול להכיל חיידקים מסוכנים ומחלות הנישאות במזון כמו סלמונלה ו-E. coli, אבל נוהלי בטיחות מזון טובים יכולים לעזור לך להימנע מלבלוע אותם. להלן המתנות המתות שהבשר הטחון שלך התקלקל וצריך לזרוק אותו.

חפש שינויים בצבע

אפשר לחשוב שבשר בקר טחון הוא טבעת מצב רוח עם כמה מהר הוא משנה צבעים. לבשר בקר טחון טרי יהיה גוון אדום בוהק - כמעט כמו דובדבן. זה יכול להיות גם בורדו או סגול אם הוא נאטם בוואקום. בשר אפור או חום יכול להיות סימן לרקבון, אם כי אין זה יוצא דופן שלחלק הפנימי של בשר בקר יש צבע שונה מהחלק החיצוני, מכיוון שהוא אינו חשוף לחמצן. אם זה נראה פאנקי, כנראה שכן.

רחרח כל ריחות מוזרים

מבחן ההרחה עתיק היומין הוא דרך קלה לזהות בשר בקר טחון מקולקל. זה צריך להריח כמו ברזל אם הוא טרי - ולפעמים הריח הטבעי שלו כל כך קלוש, שאתה אפילו לא שם לב אליו - אבל את הריח המרוקב של בשר נרקב אי אפשר לפספס. אל תתעלמו מריחות מרתיע, וזרקו כל בשר שמסריח מהמקרר שלכם.

להרגיש את הטקסטורה

רבים מאיתנו לא אוהביםטיפול בבשר נא, אבל זה בלתי נמנע כשאתה מביא הביתה חבילה של בשר בקר טחון. אחד הכללים הקרדינליים של המטבח הוא תמיד לשטוף ידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר נא. זה לא רק מפחית את הסבירות לזיהום צולב, אלא גם את הסיכון למחלות הנישאות במזון.אם המרקם של בשר בקר טחון מרגיש רירי, דביק או דביק בכל דרך שהיא, זה יכול להיות סימן לקלקול.

בדוק את תאריך התפוגה

באופן כללי, אתה לא צריך לאכול בשר לאחר תאריך התפוגה שלו. אין לך חלון זמן ארוך להשתמש בבשר טחון גולמי מלכתחילה - שאף לאכול אותו תוך יומיים - אבל בדוק אתתַאֲרִיך תְפוּגָהזה תמיד הרגל טוב. אם קניתם בטעות בשר בקר שפג תוקפו, למשל, עדיף ללמוד מהטעות שלכם מאשר לצרוך אותו ביודעין.

טיפים לשמירה על בטיחות בשר בקר טחון

מלפני שאתה קונה בשר ועד לרגע שאתה אוכל אותו, יש הרבה הזדמנויות שהוא יתקלקל. הנה כמה טיפים כדי שזה יישאר טוב עד שתהיה מוכן לזה.

הובלת בשר בקר טחון במקרר

שמירת בשר בקר טחון בשקיות קניות זה בסדר אם יש לך רק נסיעה קצרה הביתה. עם זאת, אם הנסיעה שלכם היא יותר מחצי שעה, הביאו עמכם צידנית או שקית מקפיא מבודדת להובלת הבשר. אתה רוצה שזה יישאר קר ככל האפשר במהלך ההובלה.

מקררים את הבשר הטחון במדף התחתון

כדי להבטיח שהבשר הטחון יישאר קר במקרר, הניחו אותו באחד המדפים התחתונים. אל תשכח לשים מתחתיו צלחת כדי לתפוס כל נוזל תועה שעלול לזהם פריטים אחרים.

מחלקים בשר בקר טחון לפני ההקפאה

אם אתם לא מתכוונים לבשל את הבשר הטחון תוך יום עד יומיים מרגע קנייתו, הכנס אותו למקפיא. עדיף אם אתה יודע לאילו ארוחות אתה מתכנן להשתמש בו כדי שתוכל לחלק אותו לפני הקפאתו, מכיוון שלא כדאי להקפיא מחדש בשר בקר טחון (או בשרים אחרים).

בשר בקר טחון באריזת הסופרמרקט שלו יישאר טוב עד שבועיים במקפיא. יש לכם תוכניות ארוכות טווח לבשר הטחון שלכם? לפני ההקפאה, שים אותו בשקית מקפיא פלסטיק כבדהאו רדיד אלומיניום כבד. כאשר הוא מאוחסן בצורה זו, הוא יכול להישאר טוב עד שלושה עד ארבעה חודשים.

מפשירים במקרר ומבשלים ל-160 מעלות

אם אתה מפשיר בשר טחון קפוא, שמור אותו במקרר. לעולם אל תשאיר בשר בקר טחון בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.

בעת טיפול בבשר בקר נא, שמור אותו בנפרד ממזונות אחרים כדי שלא יבואו במגע עם המיצים הגולמיים. לאחר שהכנתם את בשר הבקר ואתם מוכנים לבשל אותו, שטפו את כל מה שהוא בא איתו במגע, כולל צלחות, קרשי חיתוך, סכינים וכלים אחרים.

באשר לבישול, ה-FDA וה-CDC קובעים שכדי שבשר בקר טחון יהיה בטוח, זה חייב להיות בטוחמבושל עד 160 מעלות פרנהייט.כדי להבטיח שבישלת את הבשר עד הסוף, השתמש ב-מדחום לבשרכדי למדוד את הטמפרטורה הפנימית לפני ההגשה.

לצרוך שאריות בתוך 4 ימים

ה-FDA מייעץ שיש לצרוך בשר בקר טחון מבושל תוך שלושה או ארבעה ימים מההכנה.מקררים את השאריות תוך שעתיים מהבישול כדי להבטיח שהן יישארו טריות.