גאלט פטל-אפרסק

קרום שנקנה בחנות ומילוי פשוט של פירות יער ופירות אבן הופכים את הקינוח הקיצי הזה לקל יותר מאשר פשטידה.

תַצלוּם:

ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס

מה זה קיץ בלי גאלט? למרבה המזל לא תצטרכו לגלות זאת כי זה אחדקינוח עונתיתרצה להכין מיד. גאלט היא בעצם פשטידה בצורה חופשית (וסלחנית מאוד), המבושלת ישירות על תבנית סדינים ללא צלחת פאי. בווריאציה זו, לימון וג'ינג'ר מוסיפים חיים לתערובת של פטל ואפרסקים או נקטרינות. בצק פאי שנקנה בחנות מוציא את המהומה בהכנת בצק מאפס וחוסך לך זמן. אבק של עוגיות מרוסקות שמפזרים על המלית לפני האפייה הוא מגע סיום פשוט שמוסיף מרקם וטעם.

הקפידו להבריש את גבול הפאי בשטיפת ביציםלִפנֵימִתקַפֵּל. זה עוזר לקפלים להיצמד ולשמור על צורתם בזמן האפייה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

3 בֵּינוֹנִי אפרסקים או נקטרינות, פרוסות בעובי של 1/4 אינץ' (3 כוסות)
1 1/2 כף. עמילן תירס
1 כפית. גרידת לימון, בתוספת 1 כף. מיץ טרי (מ-1 לימון)
1 כפית. ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה של 1 אינץ')
1/4 כוס, בתוספת 2 כפיות. סוכר מגורען, מחולק
1 1/2 כוסות (בערך 6 אונקיות) פטל טרי
1 חתיכה בקירור (מ-14.1 אונקיות. חבילה)
1/4 גָבִיעַ עוגיות פריכות מקורמלות מרוסקות גס (כגון Pepperridge Farm Bordeaux) או עוגיות לחם קצר
1 גָדוֹל בֵּיצָה
גלידת וניל, להגשה (לא חובה)

כיוונים

מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית גדולה עם שוליים בנייר אפייה. זורקים אפרסקים עם עמילן תירס, גרידת לימון, מיץ לימון, ג'ינג'ר ו-1/4 כוס סוכר בקערה גדולה עד לציפוי אחיד. מקפלים בעדינות פנימה פטל.
מגלגלים את הבצק לעיגול בגודל 12 אינץ' ומעבירים לתבנית אפייה מוכנה.
השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את תערובת הפירות על מרכז הקרום, ולהשאיר
גבול בגודל 2 אינץ' מסביב לקצוות; להשליך את כל המיצים בקערה. מפזרים עוגיות מרוסקות על פירות.
טורפים ביצה ו-2 כפות מים בקערה קטנה. השתמש במברשת מאפה
להבריש קלות בצק חשוף בתערובת ביצים. מקפלים את הבצק על המילוי
ב-1 1/2 אינץ' בערך, קפלים תוך כדי תנועה וצומטים בעדינות את כל הבצק החופף. מברישים קלות את הבצק בתערובת ביצים ומפזרים את 2 כפיות הסוכר הנותרות.
אופים עד שהקרום מזהיב והפירות מבעבעים, 35 עד 40 דקות. מניחים לעמוד 10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם גלידה, אם רוצים.

ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס

הכנה קדימה:אחסן שאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום אחד או במקרר עד 3 ימים. מחממים בתנור 300 מעלות צלזיוס עד להתחממות. נ.ב. זה גם טעים לארוחת בוקר עם כף יוגורט יווני רגיל מעל.