• ריאן גייגר, RDN, הוא דיאטנית רשומה ומייסדת הדיאטנית הטבעונית של הפניקס
• איימי דייוויס, RDN, הוא דיאטנית רשומה ומייסדת איימי דייוויס תזונה, LLC
• אליסה סמולן, MS, RDN, CDN, היא דיאטנית קהילתית ותקשורתית

הוסיפו סוכרים

גם אם רשימת רכיבים לא אומרת במפורש "סוכר קנים, "זה לא בהכרח אומר שאתה קונה מוצר נטול סוכר מכיוון שחברות המזון התכוונו מאוד בכל מה שקשור להתגנב אותם." סירופ תאריך, מולסה או סירופ אורז חום הם צורות ערמומיות של סוכר נוסף שעשוי לא יתפס מייד על ידי הצרכן בעת ​​קריאת רשימת המרכיבים, "אומר סמולן.סירופ תירס פרוקטוז גבוההוא גם מקור נוסף שיש להשגיח עליו. גייגר מוסיף כי "סירופ תירס גבוה של פרוקטוז (HFCs) הוא מרכיב להימנע ככל האפשר, מכיוון שמחקרים מרובים מצאו כי צריכות גבוהות יותר של HFCs קשורה לסיכון למחלות כרוניות".

דרך טובה לבדוק פעמיים אם יש מקורות סוכר מגניבים באוכל שאחריו היא להסתכל על הקו "כולל XG נוסף סוכר" מטורף תחת קו "סך הפחמימות" בפאנל עובדות התזונה. "ככל שהמספר נמוך יותר, כך ייטב, אבל 10 גרם הוא בדרך כלל הניתוק שלי בכל מה שקשור לסוכרים נוספים", מסביר דייוויס.

תביעות שיווק מעורפלות

יתכן שאתה כבר מודע לליטיני של טענות שיווקיות מעורפלות שיכולות לזלזל בחזית, לצדדים ולחלק האחורי של אריזות המזון. "כמה טענות שיווק ותזונה כמו 'לייט', 'אושר על ידי ילדים', או 'תוצרת פרי אמיתי' יכולות להונות ומטעות את הצרכן. הטענות אינן רעות מטבעו, אך לרוב יותר מדי הן דגל אדום עבורי, "אומר דייוויס. לעתים קרובות, טענות אלה נעוצות בהנחות על ראיות קשות. "עבור ההורים, 'אושר על ילד' על האריזה אין הרבה תוקף; ילד אחד יכול היה לחבב את זה, וזה היה מספיק טוב כדי לסטור אותו על האריזה, "אומר גייגר. "לרוב, כל הטענות הללו הן רק מילות מפתח שיווקיות שלא מגובות בנתונים מדעיים."

תכולת נתרן גבוהה

נַתרָןהוא חומר תזונתי שאנחנו צריכים על בסיס יומיומי, אך רק בכמויות קטנות - אנו מדברים על דרישה מינימלית מסביב500 מיליגרם(מ"ג) בניגוד ללמעלה מ -3,000 מ"גאמריקאים רבים צורכים כל יום. למרבה המזל, כל מוצר מזון עם פאנל עובדות תזונה נדרש על פי החוק כדי לציין כמה נתרן נמצא במוצר כמו גם איזה אחוז מהצריכה היומית של האדם הוא. בעוד שאחוז זה מבוסס על דיאטה של ​​2,000 קלוריות, זה למעשה לא משנה במקרה של נתרן, מכיוון שההמלצה הכללית לרוב האמריקנים היא 2,300 ליום, ללא קשר לצריכה קלורית. "מוצרים עם מעל 20% נתרן למנה הם דגל אדום, במיוחד לאנשים עם חששות לבריאות הלב", אומר גייגר. הסיבה לכך היא שהכמות הזו (460 מ"ג) מעניקה אותך בדרך לחרוג במהירות מההמלצה היומית בשילוב עם המזונות האחרים שתוכל לאכול באותו יום.

מרכיבים מלאכותיים

בין אם מדובר בתוספים, חומרים משמרים, צבעים, טעמים, ממתיקים, או אחרת, יכול להיותמגוון מרכיבים מלאכותייםבמוצרי מזון שבדרך כלל אתה רוצה להימנע מהם. "ההשפעות לטווח הארוך של המרכיבים הללו עדיין לא ברורות, ובנוסף יש כל כך הרבה אלטרנטיבות לבחירה בימים אלה, עד כי עדיף להימנע מהם אם אתה יכול", מציע דייוויס. "מרכיבים מלאכותיים כמו אלכוהולי סוכר נסתרים יכולים לגרום לבעיות במערכת העיכול עבור חלקם, למשל, ולכן עדיף להסתכל על רשימת המרכיבים בעת קניית אוכל מעובד כדי להבטיח שאף אחד לא נמצא באפשרות שאחריו", מוסיף סמולן.

טענות "טבעיות"

רוב הסיכויים שראית את הטענה הנפוצה"טִבעִי"מופיעים במגוון אוכלים ארוזים. אבל מכל טענות המזון, זה יכול להיות המטעה ביותר. לעיתים קרובות זה מטריד רבים לחשוב שהמוצר המדובר הוא אורגני או נקי לחלוטין ממרכיבים או חומרים מזינים. "ל- FDA אין קריטריונים מוגדרים בבירור ל'טבעי 'מלבד שלא יש להם צבעים או טעמים מלאכותיים", אומר גייגר. "זו עוד מילת באזז שיווקית שגורמת למוצר להיראות בריא יותר ממה שהוא בפועל."

שומני טרנס

שומני טרנס הם מרכיב מעשה ידי אדם המגדיל את חיי המדף ואת תחושת הפה של אוכל ארוז. עם זאת, שומני טרנס מספקים אגרוף של שתיים לבריאות הלב, מעלהכולסטרול בצפיפות נמוכה (או LDL)תוך הפחתת כולסטרול בצפיפות גבוהה (או HDL). בנוסף, שומני טרנס נקשרו גם הםדלקת מוגברת ופגיעה בסובלנות לגלוקוזו

עם זאת, קביעה מתי שומן טרנס נמצא במזון יכול להיות מסובך בהתחשב בכך שבחוק, מותר לחברות מזון לתבוע אפס גרם שומן טרנס אם מנה יחידה מכילה 0.5 גרם או פחות. אמנם זה אולי לא נראה כמו עניין גדול, אך הגבול העליון לצריכת שומן טרנס הוא פחות מאחוז אחד מהצריכה הקלורית היומית (2.2 גרם בתזונה של 2,000 קלוריות), ואנשים רבים אוכלים יותר ממנה אחת של אוכל ב זְמַן. הדרך הטובה ביותר לקבוע אם מזון מכיל שומן טרנס הוא לפנות בפועל לרשימת המרכיבים. אם אחד מהמרכיבים מכיל את המילה 'מיושן', אז אתה יודע שהמוצר מכיל שומנים טרנסים.

תכולת סיבים נמוכה

כל הזמן מעודדים אותנוצורכים יותר סיבים- ומסיבה טובה! פחמימות מורכבות זו היא המפתח לבריאות מעי, לב, מטבוליות ובריאות. כך שאם למזון המכיל פחמימות יש תכולת סיבים של פחות מחמישה גרם, כדאי לבדוק אפשרות סיבים גבוהה יותר. "חוסר סיבים במזון יכול לגרום לכך שהוא לא מתכוון לתרום לצריכת סיבים יומית, מה שעשוי להיות כבר מטרה קשה עבור חלקם לפגוע", אומר סמולן. חיפוש אפשרויות דגנים מלאים יכול להיות דרך קלה ומהירה למצוא אלטרנטיבות בריאות יותר.

אי ציות לתקנות ה- FDA

הדגל האדום הסופי שלנו הוא כל סימני אי ציות עםתקנות מזון FDAו "כשאני רואה תוויות תזונה שאינן תואמות את כללי התיוג של ה- FDA, למשל קלוריות שאינן מופיעות במרווחים של 10, זה גורם לי להטיל ספק ברמת הדיוק של תווית התזונה בכללותה", אומר דייוויס. זה יכול להיות גם המקרה בכל מה שקשור לחשיפות אלרגן. "מוצרי מזון מסוימים יתויו בבירור אם הוא מכיל חלב או חלב אך לא ביצים", מוסיף סמולן. "אם לאנשים יש אלרגיה לביצים, זה מה שיש לקחת בחשבון." במקרה הספציפי לביצה, הדרך הטובה ביותר לבדוק שוב זאת זו תהיה להסתכל על רשימת המרכיבים.