עטיפות חסה סטייק סומסום-בצל ירוק

ליל הסטייק הופך להרבה יותר כיף כשאתה עוטף את הבשר בעלי חסה כמו במנה הזו בהשראת קלאסיקה קוריאנית.

תַצלוּם:

ג'ניפר קאוזי

סימנייה זה מהיררעיון לארוחת בקרבְּהֶקְדֵם הַאֶפְשַׁרִי! בהשראת ssäm קוריאני, מנה שמשתמשת בחסה כעטיפת בשר וירקות, מתכון לסטייק מוקפץ זה הוא מסיבת טעם. Thinly sliced rib eye cooks crazy quick and becomes deliciously tender while a umami-forward vinaigrette that's punchy and slightly sweet douses the meat for bite after bite of zing. המפתח להצלחה הוא לבשל את הבשר במנות כדי למנוע אידוי ולמקסם השחמה. לתת לו להתבשל ממש ללא הפרעה מכל צד הוא גם חובה, אז הימנע מלהיות שמח לפני שיווצר קרום יפה.

עשבי תיבול טריים כמו כוסברה ונענע מוסיפים טונות של רעננות למנה הזו. לקבלת יותר קראנצ'יות וכוח צמחוני, כלול צנוניות פרוסות, מלפפונים ו/או גזר לעטיפה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 1-lb. סטייק ריבייה ללא עצמות
1/2 גָבִיעַ אורז לבן
2 כף. חומץ שרי
1 כף. סוכר חום בהיר
1 כף. רוטב דגים
1 1/2 כפית. מלח כשר, מחולק
1/4 כוס בתוספת 1 כף.
2 בצל ירוק, פרוס דק, חלקים ירוקים כהים מופרדים
2 כף.
12 גָדוֹל
עלי נענע טריים ו/או עלי כוסברה טריים להגשה (לא חובה)

כיוונים

Place steak in freezer for 15 minutes. מבשלים אורז לפי הוראות האריזה.
בינתיים, טורפים חומץ, סוכר, רוטב דגים ו-1/2 כפית מלח פנימה
קערה גדולה. Slowly whisk in 1/4 cup oil. מקציפים פנימה חלקי בצל ירוק בהיר ו-1 כף שומשום.
פורסים דק סטייק כנגד הדגן לרצועות בעובי 1/8 אינץ'. Heat a large, heavy skillet over high. מייבשים את הסטייק עם נייר סופג ומפזרים את 1 כפית המלח הנותרת. Add remaining 1 tablespoon
שמן למחבת חמה. מוסיפים חצי מהסטייק; cook, undisturbed, until browned
on bottom, about 2 minutes. מערבבים ומבשלים עד שהסטייק רק מוכן, 1 עד 2 דקות. Transfer steak to a plate. Repeat with remaining steak. מעבירים את הסטייק ואת כל המיצים מהצלחת לקערה עם ויניגרט. לזרוק למעיל; להסיר סטייק.
מעל סטייק ואורז עם חלקי בצל ירוק כהה ושאר 1 כף שומשום. עוטפים סטייק, אורז ועשבי תיבול (אם רוצים) בעלי חסה. Drizzle with vinaigrette or use for dipping.

שומרים שאריות סטייק ואורז במקרר עד 3 ימים.