מחבת צ'יפוטלה-אנצ'ילדות חזיר

זוהי ארוחת ערב שכל המשפחה תאהב, שבמקרה היא פשוטה מספיק כדי להתמודד במהירות בליל שבוע. באופן מסורתי מכינים אנצ'ילדות על ידי ציפוי טורטיות ברוטב חריף לפני המילוי ולאחר מכן רידוד ואפייה בנפרד. אבל הגרסה החכמה הזו שואלת ממאכל מקסיקני אחר, צ'ילקילס, וקוראת לפרוס את טורטיות התירס לפרוסות ולערבב לתוך הרוטב ולמלא במנה אחת. הפריצה הקטנה הזו מקצרת משמעותית את זמן ההכנה מבלי לפגוע בטעימות של הארוחה. הגימור לארוחת ערב במחבת זו הוא פיזור נדיב של גבינה, אבוקדו שמנת, שמנת חמוצה ואבק של כוסברה לרעננות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1 כף. שֶׁמֶן זַיִת
  

• 1 גָבִיעַ בצל צהוב קצוץ (מ-1 בצל)
  

• 1 lb. בשר חזיר טחון

• 16 oz. רוטב אנצ'ילדה צ'ילי אדום (מ-2 [8 אונקיות] חבילות, כגון Frontera)

• 1–2 כף. רוטב אדובו (מ-1 קופסת צ'יפוטלה פלפלים ברוטב אדובו)

• 1 1/2 כפית. מלח כשר

• 8 6 אינץ'. טורטיות תירס לבן חתוכות ל-6 טריזים, מחולקות
  

• 1 1/2 כוסות תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת (מ-8 אונקיות חבילות), מחולקת
  

• אבוקדו פרוס, לציפוי

• שמנת חמוצה, לציפוי

• כוסברה, לציפוי

כיוונים