זהו בצק רך יותר שבהחלט דורש קירור - אל תדלגו על שלב זה. הקפידו לקמח קלות את הקלף וגם את הבצק בעת הרידוד. אם הבצק מתרכך יותר מדי, פשוט מעבירים אותו למקפיא ל-5 דקות.

1. מכינים את העוגיות: מקציפים חמאה, סוכר חום, סוכר מגורען וגרידת לימון בקערה גדולה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 2 עד 3 דקות. מוסיפים מולסה וביצה; מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, 20 עד 30 שניות.
   

2. מקציפים קמח, עמילן תירס, ג'ינג'ר, אבקת אפייה, קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן ומלח בקערה בינונית. עם מיקסר במהירות נמוכה, בהדרגה
   מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה, מקציפים עד לאיחוד, 1 עד 2 דקות (הבצק יהיה רך). מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים 2 דיסקים. עטפו כל דיסק בניילון; מקררים עד להתייצבות, כ-90 דקות. (ניתן לשמור את הבצק במקרר עד יומיים.)
   

3. מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. מרדדים דיסקית בצק אחת בין 2 דפים של נייר אפייה מקומח קלות עד לעובי של 1/8 עד 1/4 אינץ', מקמחים קלות את חלקו העליון של הבצק לפי הצורך. מעבירים בצק ונייר אפייה לתבנית שלישית; מקפיאים עד להתייצבות, כ-15 דקות. מוציאים מהמקפיא וחותכים בעזרת חותכן כוכבים בגודל 3/4 אינץ' מקומח קלות. מניחים כוכבים במרחק של 3/4 אינץ' זה מזה על ניירות אפייה מוכנים. מגלגלים מחדש, חותכים ומקררים שאריות לפי הצורך. חוזרים על הפעולה עם שארית הבצק.
   

4. אופים עד שהעוגיות מתייצבות וצבען מעט עמוק יותר והמרכזים חוזרים בלחיצה קלה, כ-15 דקות. מניחים להתקרר על ניירות אפייה על רשתות במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשתות לצינון מוחלט, כ-30 דקות.
   

5. מכינים את הזיגוג: מקציפים סוכר קונדיטורים, סירופ תירס, חמאה, גרידת לימון ומיץ, מלח ו-4 כפות חלב בקערה בינונית עד לאיחוד. הקציפו פנימה עד 2 כפות נוספות חלב, כפית אחת בכל פעם, עד שלסרט של זיגוג מטפטף על פני הזיגוג בקערה לוקח 8 עד 10 שניות להתמזג בחזרה פנימה.
   

6. מניחים סוכר נוצץ על צלחת גדולה עם שוליים. טובלים את החלק העליון של עוגייה אחת מקוררת בזיגוג; משוך ישר החוצה, נותן לעודפי זיגוג לטפטף. הפוך במהירות את העוגיה, הצד הזגוגי כלפי מעלה. מחזיקים את העוגייה מעל הצלחת, מפזרים בנדיבות סוכר נוצץ עד לכיסוי מלא של הזיגוג. חזור על הפעולה עם שאר העוגיות, זיגוג וסוכר מבעבע. מניחים לעוגיות לעמוד על ניירות אפייה עד שהזיגוג מתייצב, כ-4 שעות. יש לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
   

   בטוח לזרוח בכל קופסה, העוגיות האלה מביאות את הבלינג! השתמש בכל צבע שסוכר נוצץ מושך.
   

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.