עוף רומסקו עגבניות מיובשות

רוטב פשוט ותוסס מעלה את ארוחת הערב עם העוף והפסטה.

תַצלוּם:

ג'ניפר קאוזי

רוטב רומסקו הוא הבסיס לארוחה מובטחת שתהיה טעימה. הרוטב האדום התוסס הזה מגיע מקטלוניה, ספרד. באופן מסורתי מדובר בתערובת סמיכה ומעורבת של עגבניות, פלפל אדום, בצל, שום, שקדים ושמן זית. לרוב זה מוגש עם דגים או עוף, אבל תמצאו אותו גם עם ירקות צלויים, פסטה, כריכים ואפילו כמטבל. בעיבוד ליל השבוע הזה, שני קיצורי דרך בסופרמרקט (עגבניות מיובשות ופלפלים צלויים) יוצרים רוטב בעל טעם עז לציפוי הפסטה האביבית וקציצות העוף העסיסיות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

8 אונקיות פסטה ריגטוני או פנה
1 7 אונקיות צנצנת עגבניות מיובשות שלמות בשמן
1/4 גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים
1 1/4 כפיות מלח כשר, מחולק, ועוד למים
1/4 גָבִיעַ פלוס 2 כפות שקדים קצוצים, מחולקים
2 פלפלים אדומים קלויים בצנצנת, מסוננים וקצוצים
2 שיני שום, מרוסקות
1/4 גָבִיעַ שֶׁמֶן זַיִת
1 כַּף חומץ שרי
4 קציצות חזה עוף (1 לִירָה סַך הַכֹּל)
1/2 גָבִיעַ שמנת כבדה

כיוונים

לְהָבִיא סיר גדול של מים מומלחים עד לרתיחה. מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה; מסננים, שומרים 1/2 כוס מי פסטה.
בינתיים, מסננים את העגבניות, שומרים 3 כפות שמן. קוצצים עגבניות; מניחים 1/4 כוס בקערה קטנה עבור גרמולטה.
לְהוֹסִיף פטרוזיליה, 1 כף שמן עגבניות שמור, 1/8 כפית מלח ו-2 כפות שקדים לעגבניות בקערה עבור גרמולטה.
לַעֲשׂוֹת רוטב רומסקו: מעבדים בבלנדר את שאר העגבניות הקצוצות, פלפל אדום קלוי, שום, שמן זית, 1/4 כוס מים, חומץ, 1/4 כוס שקדים ו-1/2 כפית מלח עד לקבלת מרקם חלק, בערך 30 שניות.
חוֹם הנותרים 2 כפות שמן עגבניות שמורות במחבת גדולה מעל בינונית-גבוהה. מייבשים את העוף ומפזרים 1/2 כפית מלח. הוסף עוף למחבת; מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהם משחימים היטב ומבושלים, 2 עד 3 דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת, שומרים את כל הטפטופים במחבת.
לְהוֹסִיף פסטה מבושלת, שמנת, רומסקו, 1/4 כוס מי פסטה שמורים (בתוספת עוד במידת הצורך), והשאר 1/8 כפית מלח למחבת. מערבבים עד שהפסטה מצופה היטב. מגישים פסטה עם עוף, ומעליה גרמולטה.

עובדות תזונה(למנה)

1248	קלוריות
54 גרם	שׁוּמָן
37 גרם	פחמימות
150 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 1248
% ערך יומי *
שומן מוחלט54 גרם	69%
שומן רווי15 גרם	75%
כולסטרול419 מ"ג	140%
נַתרָן917 מ"ג	40%
סך הפחמימות37 גרם	13%
סיבים תזונתיים6 גרם	21%
סך הכל סוכרים4 גרם
חֶלְבּוֹן150 גרם	300%
ויטמין C169 מ"ג	187%
סִידָן164 מ"ג	13%
בַּרזֶל8 מ"ג	47%
אֶשׁלָגָן2230 מ"ג	47%