החליפו מחצית מגזר הגפרור בצנונית דייקון כקריצה לבאהן מי מסורתית. פשוט מקלפים וחותכים לגפרורים (כמו הגזר). מכיוון שצנונית דייקון נוטה להיות גדולה מאוד, תצטרך רק אחת. קנה אחד שהוא יציב וללא קמטים.

1. מחממים ½ כוס מים, חומץ, 3 כפות סוכר וכפית מלח בסיר בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד לרתיחה והסוכר נמס. מסירים מהאש. מערבבים פנימה גזר, מפזרים בצורה אחידה כדי לטבול כמה שיותר.

2. מערבבים יחד מיונז, 3 כפות סרירצ'ה וכף שום בקערה בינונית.

3. מקציפים רוטב דגים ו-3 כפות סוכר הנותרות, 2 כפות סרירצ'ה ו-1 1/2 כפיות מלח בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה בשר חזיר, שאלוט, כוסברה, עמילן תירס ו-2 כפות שום הנותרות. מעצבים את תערובת החזיר ל-8 קציצות (4 אינץ'). מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

4. מחממים את הגריל לבינוני-גבוה (400°F עד 450°F) ומגרדים קלות בשמן. גריל קציצות עד שמדחום קריאה מיידית שהוכנס במרכז מראה 160 מעלות צלזיוס, 4 עד 5 דקות לכל צד.

5. מורחים את תערובת המיונז על דפנות חתוכות של לחמניות. מניחים קציצה אחת על כל לחמנייה תחתונה. מסננים גזר; למעלה קציצות עם גזר, ג'לפניו (אם משתמשים), וענפי כוסברה. מכסים בחצאים עליונים של לחמניות.