לכולנו התקלקל כיכר הלחם הטובה הזו - מעופש, רטוב או אפילו עובש. ואז אתה מתחיל לתהות אם יש דרך טובה יותר לשמר את הטוב הטרי והקרום הזה.

למרבה המזל, אתה לא צריך להעמיס על פחמימות כדי למנוע מהלחם שלך להתיישן. למד את הסודות שלאחסון הלחם שלךבמקפיא ומפשירים ומרעננים אותו לקבלת כיכר פריכה מושלמת כשתהיה מוכן להתפנק שוב.

האם אפשר להקפיא לחם?

כֵּן! ללחם שלא תצליחו לסיים תוך מספר ימים, בהחלט כדאי לאחסן אותו במקפיא. (בעוד שחלק מהאנשים מאחסנים לחם במקרר, זה יכול למעשה לגרום ללחם שלך להתיישן מהר יותר.) לדרך הטובה ביותר להקפיא לחם (ולמנוע צריבה במקפיא), עקוב אחר הטיפים שלנו למטה.

האם אפשר להקפיא בצק לחם?

כן, אתה יכול להקפיא בצק לחם לא אפוי (אז קדימה להכפיל את מתכון הלחם האהוב עליך, ולשמור כיכר אחת למועד מאוחר יותר). תצטרך להוסיף כמות כפולה של שמרים למתכון הלחם שלך, מכיוון שחלקם לא ישרדו את מחזור ההקפאה וההפשרה. הוספת שמרים נוספים מבטיחה שיש לך מספיק זמין כדי לעזור להרים את הבצק שלך בתהליך ההתפחה והאפייה השניים.

אם אתה כן רוצה להקפיא בצק לחם, אתה לא צריך פשוט לערבב את הבצק ולהכניס אותו למקרר. עבור בצקי לחם על בסיס שמרים, כדאי לתת לבצק להתפחה ראשונה ולעצב אותו לצורתו הסופית לפני שמכניסים אותו למקפיא. (בדרך זו, אתה יכול לבצע את ההתפחה הסופית לאחר הפשרה כדי לעזור להעיר מחדש את השמרים.)

כיצד להקפיא לחם ובצק לחם מבלי להישרף במקפיא

הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם קפוא ובצק לחם קפוא היא דומה - עטפו כל אחד מהם בחוזקה במספר שכבות של ניילון נצמד כדי למנוע לכידת אוויר קרוב למשטח הלחם, ואז עטפו אותו שוב בשכבת נייר אלומיניום או הכנסו למקפיא. -שקית מקפיא בטוחה מפלסטיק עם רוכסן. ההבדל הקטן היחיד בין השניים הוא שתרצו למרוח מעט שמן על הניילון לפני שעוטפים את בצק הלחם, כך שהבצק שלכם לא יידבק לעיטוף ברגע שתפרק אותו לאפייה.

אם אתה מקפיא בצק של לחם סנדוויץ', אתה יכול להכניס אותו למקפיא בתבנית הכיכר, ואז להסיר אותו מהתבנית לאחר שהוא קפוא לחלוטין. עוטפים אותו בזהירות בניילון נצמד ובנייר כסף כדי להגן עליו.

ודא שהבצק או הלחם מונחים בזהירות בחלק העליון של המקפיא עד שהוא קפוא מוצק, כדי שלא יסתיים במעוך מתחת לצלי קפוא.

כמה זמן אפשר לשמור לחם במקפיא?

USDAממליץ ליהנות מהלחם הקפוא שלך תוך שלושה חודשים לקבלת הטריות הטובה ביותר. סביר להניח שהלחם לא ילך "רע" לאחר מכן או לא יהיה בטוח לאכילה, אבל האיכות תרד ככל שהוא יאוחסן זמן רב יותר במקרר.

לגבי בצק לחם, עדיף להשתמש בו תוך מספר שבועות מההקפאה, שכן ככל שהוא נשאר זמן רב יותר במקפיא, כך עשוי להיות קשה יותר להשיג את התפיחה השנייה כשהשמרים מתים.

איך להפשיר לחם קפוא או בצק לחם

ניתן להפשיר לחם קפוא על השיש תוך פחות משעה - ואז אתה יכול לתת לו חום מהיר בתנור 350 מעלות למשך 10 דקות כדי לרענן אותו. אם אתם רוצים להפשיר רק כמה פרוסות לחם ממש מהר, המלך ארתור ממליץ לעטוף את הלחם במגבת נייר לחה ולחמם אותו במיקרוגל למשך 30 עד 45 שניות.

כדי להפשיר כראוי בצק לחם קפוא, תצטרך לחשוב קצת קדימה. מניחים את בצק הלחם הקפוא במקרר למשך הלילה. לאחר הפשרה, פורקים את הבצק ומניחים אותו בתבנית אפייה משומנת לתפיחה שנייה על השיש. לאחר מכן אופים לפי ההוראות עבור לחם אפוי טרי.