עוגת שוקולד-שקדים

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ' או תבנית עוגה עגולה רגילה. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.

2. טוחנים שקדים במעבד מזון, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, עד לטחון דק מאוד, 2 עד 2 1/2 דקות. להוסיף שוקולד; דופקים עד שהתערובת מתאחדת והשוקולד טחון דק, כ-2 דקות. מוסיפים סוכר מגורען, וניל ומלח; דופק עד לאיחוד יסודי. (המרקם צריך להידמות לחול לח בקושי.) מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

3. שים חלבונים בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור המקצף (או השתמש בקערה ובמערבל חשמלי ידני). מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות נוקשות, 2 עד 4 דקות. (החלבונים מוכנים אם, כאשר מרימים את המקצף, הם עומדים זקופים ומחזיקים את צורתם.)

   כדי להבטיח שהגעת לשלב השיא הנוקשה בהקצפה של חלבונים, הסר את חיבור המקצף והרם אותו. הקצוות צריכים לעמוד ישר ולהחזיק את צורתם, והתערובת צריכה להיות חלקה ומבריקה. התחל תמיד עם קערה נקייה, ואל תיתן לשום חלמון ביצה להתגנב פנימה עם החלבונים.

4. מוסיפים כדור נדיב של חלבונים לתערובת השקדים-שוקולד; מקפלים פנימה בעדינות בעזרת מרית גומי. מוסיפים את יתרת החלבונים ומקפלים רק עד שלא נשארים פסים או גושים לבנים. מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון.

5. אופים עד שמרכז העוגה מתייצב בדיוק, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי, כ-30 דקות. (היזהר לא לאפות יתר על המידה - לטעות בצד של מעט מאוד אפוי.) מניחים תבנית על רשת ומצננים כשעה.

6. מפעילים סכין חמאה מסביב לשולי התבנית. פותחים בעדינות את העוגה ומעבירים אותה לצלחת הגשה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם קצפת וסוכר קונדיטורים, אם רוצים

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.