קציצות עוף פריכות עם רוטב ארטישוק

ארוחת עוף טעימה בפחות מ-30 דקות? כן, זה אפשרי, ובמקרה של הקציצות הפריכות האלה, מצופים בפירורי לחם, תלקק את הצלחת כדי לקבל כל ביס אחרון. מה שהופך את מתכון ארוחת הערב הזה למהיר כל כך הוא האסטרטגיה החכמה. במקום לטגן את הקציצות במחבת, אופים אותן בזמן שהאספרגוס צולים על מחבת שנייה. כדי לקבל את הקרום החום-זהוב בדיוק כמו שצריך, תצלי את העוף ממש בסוף. כל מה שנותר הוא רוטב לימוני עשוי לבבות ארטישוק מלוחים, פטרוזיליה טרייה ופרמזן מלוח. זו ארוחת ערב קטלנית של שבוע שתחזור אליה שוב ושוב.

צילום: גרג דופרי

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

¼ גָבִיעַ שמן זית, מחולק
2 ביצים, טרופים
2 כוסות פאנקו
4 4 אונקיות קציצות חזה עוף
3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
2 פאונד אספרגוס טרי, קצוץ
1 כַּפִּית מלח כשר, מחולק
¾ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, מחולק
1 12 אונקיות צנצנת לבבות ארטישוק כבושים, מסוננים וקצוצים
1 גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים (מ-1 צרור)
2 אונקיות גבינת פרמזן, מגולחת (בערך 1 כוס)
2 כפיות מיץ לימון טרי (מ-1 לימון), בתוספת טריזים להגשה

כיוונים

מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס עם מתלים בשליש העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה עם מסגרת בנייר אלומיניום; מצפים 1 מהדפים ב-2 כפות שמן.
מניחים ביצים טרופה בכלי רדוד. מניחים פנקו בצלחת רדודה נפרדת. טובלים קציצות עוף בביצה; לנער את העודפים ולחפור עוף בפנקו. מסדרים על נייר אפייה משומן. מטפטפים חמאה מומסת.
לזרוק אספרגוס, 1 כף שמן, ½ כפית מלח, ו-¼ כפית פלפל על נייר אפייה שני; למרוח בשכבה אחידה. מניחים אספרגוס על רשת התנור התחתון ואת העוף על הרשת העליונה. צולים אספרגוס עד שהוא רך, כ-6 דקות; להוציא מהתנור. ממשיכים לצלות עוף עד שהוא מוכן, כ-4 דקות נוספות. מגבירים את טמפרטורת התנור לצלייה. צולים עוף עד להזהבה בכתמים, 2 עד 4 דקות. מוציאים מהתנור; מתבלים את העוף בחצי כפית המלח הנותרת.
לזרוק לבבות ארטישוק, פטרוזיליה, גבינה, מיץ לימון, ו-1 כף שמן שנותרה וחצי כפית פלפל בקערה בינונית. למעלה עוף עם רוטב ארטישוק. מגישים עם אספרגוס ופלחי לימון.

עובדות תזונה(למנה)

659	קלוריות
40 גרם	שׁוּמָן
36 גרם	פחמימות
40 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 659
% ערך יומי *
שומן מוחלט40 גרם	51%
כולסטרול192 מ"ג	64%
נַתרָן1277 מ"ג	56%
סך הפחמימות36 גרם	13%
סך הכל סוכרים4 גרם
חֶלְבּוֹן40 גרם	80%