מקציפים יחד קמח, אבקת קקאו ומלח.

מערבבים את החמאה, הסוכר והוניל במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת קרם ואיחוד אחיד. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד שהתערובת אחידה אך עדיין פירורית, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. הופכים את הבצק ולשים עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים מכל אחד בול עץ עם קצוות. עוטפים בניילון נצמד, מעבירים את הקצוות ומצננים עד להתייצבות, לפחות שעה אחת או עד יומיים.

מחממים תנור ל-350 F עם מתלים בשליש העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. פורסים בצק בעובי של ¼ אינץ' ומעבירים ליריעות המוכנות. אופים עד לייבוש סביב הקצוות, 10 עד 12 דקות, מסתובבים מלמעלה למטה ומאחור מלפנים. מניחים להתקרר לחלוטין על דף.

מעבירים את הלחם הקצר לרשת המונחת מעל תבנית עם נייר אפייה. מחממים שוקולד בקערה המתאימה למיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות, עד להמסה וחלקה; מערבבים תמצית מנטה. טובלים צמרות של עוגיות מקוררות בתערובת שוקולד. הופכים את הצד הימני כלפי מעלה ומניחים על הרשת. מפזרים סוכריות מנטה מרוסקות ומעט מלח. מקררים עד שהשוקולד מתייצב, 15 עד 20 דקות. אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.