מניחים תפוחי אדמה בסיר גדול ומכסים במים; מתבלים בנדיבות במלח. מביאים לרתיחה מעל בינוני-גבוה. להפחית את החום לבינוני; מבשלים עד שתפוחי אדמה רכים כאשר מחוררים אותם במזלג, 16 עד 18 דקות (היזהר לא לבשל יתר על המידה). מסננים ושוטפים במים קרים. מניחים להתקרר במשך 5 דקות. חותכים תפוחי אדמה לשניים לרוחב, או לרבעים אם הם גדולים.

בינתיים, קוצצים דק חלקים לבנים וירוקים בהירים של בצל ירוק (צריך לקבל בערך ⅓ כוס). פורסים דק חלקים ירוקים כהים (צריך לקבל בערך ½ כוס). מבשלים שמן ושום במחבת קטנה על בינונית נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהשום מזהיב, 6 עד 8 דקות. מעבירים שום לצלחת מרופדת במגבת בעזרת כף מחוררת; מתבלים ב-¼ כפית מלח. מוסיפים חלקים לבנים וירוקים בהירים קצוצים של בצל ירוק לשמן במחבת; מבשלים על בינוני, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, כדקה אחת. מסירים מהאש. מעבירים את תערובת שמן בצל ירוק לקערה גדולה. מניחים להתקרר כ-10 דקות.

מקציפים חומץ, חרדל, פלפל ו-2½ כפיות מלח הנותרות לתערובת שמן בצל ירוק עד שמסמיך ומתאחד היטב. מוסיפים תפוחי אדמה, פטרוזיליה, בזיליקום וחלקים ירוקים כהים פרוסים של בצל ירוק. מקפלים בעדינות לאיחוד. מלמעלה עם שבבי שום פריכים לפני ההגשה.