ג'ינג'ר קציצה ראמן עם ירוקים ובצל ירוק

שלושה אלמנטים משתלבים כדי להפוך את מתכון הראמן של קציצות ג'ינג'ר לקלאסיקה מיידית: קציצות בשר חזיר טעימות (מתובלות בג'ינג'ר טרי, בצל ירוק ורוטב סויה), מרק עם מיסו, וכמובן, אטריות ראמן אינסטנט.

צילום: קייטלין בנסל

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ פאונד בשר חזיר טחון

  • 2 ביצים גדולות

  • ¾ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

  • 4 בצל ירוק, פרוס דק, מחולק, ועוד להגשה

  • 1 כַּף ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה של 3 אינץ'), מחולק

  • 3 כפות רוטב סויה, מחולק

  • 3 כפות שמן שומשום, מחולק

  • 2 כפות שמן קנולה

  • 1 רְבִיעִית מרק ירקות

  • 2 כפות מירין

  • ¼ גָבִיעַ מיסו לבן

  • 4 3 אונקיות. pkg. אטריות ראמן אינסטנט או 3 (10 אונקיות) יח'. אטריות ראמן טריות

  • 6 ראשי בייבי בוק צ'וי, גזוז וחצוי

  • נורי חתוך לרצועות להגשה

הוראות הגעה

  1. מערבבים בקערה בינונית בשר חזיר, ביצים, פלפל, חצי מבצל ירוק פרוס, חצי מהג'ינג'ר, 1½ כפות רוטב סויה ו-½ כף שמן שומשום. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל 1½ אינץ'. מחממים שמן קנולה בסיר גדול או בתנור הולנדי על בינוני-גבוה. עובדים ב-2 קבוצות, מבשלים קציצות, הופכים לעתים קרובות, עד שהם משחימים וכמעט מבושלים, כ-8 דקות. מעבירים לצלחת; לְהַפְרִישׁ.

  2. מחממים את שאר 1½ כפות שמן שומשום בסיר מעל בינוני. מוסיפים את יתרת הבצל הפרוס והג'ינג'ר. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריח, כדקה. הוסף מרק, 4 כוסות מים, מירין, ו-1½ כפות הנותרות רוטב סויה; להביא לרתיחה.

  3. מקציפים מצקת מרק חם עם מיסו בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה; מערבבים למרק. מוסיפים אטריות וקציצות ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהאטריות רק רכות וקציצות הבשר מוכנות, כ-2 דקות. מוסיפים בוק צ'וי ומבשלים רק עד שנובל, בערך 2 דקות. מעל כל מנה נורי ובצל ירוק.