גוצ'וג'אנג גומבו

זה מחמם ומתובל, אבל לא חריף מדי. יותר כמו בניין ועם זאת כוויה קלה. הטעם הגדול מגיע מנקניקיית אנדואי, שיני שום, גוצ'וג'אנג (משחת שעועית צ'ילי קוריאנית), והצ'ילי האדום של פרזנו. וזה לא יהיה גמבו בלי אבק של אבקת פילה. Gochujang, זמין במעבר הבינלאומי של רוב הסופרמרקטים, מטופל כמו רסק עגבניות: הוא מוקפץ עם הסלרי, הפלפל והשום בתחילת המתכון, כך שהטעם שלו מתמזג במרק. שימו לב שמתווסף חומץ ביין אדום לגמבו כאשר הוא מתובל. שלוש כפות מספיקות כדי להאיר את הגמבו עם מעט חומציות.

אם אתה אוהב חריף, ההצעה הזו היא בשבילך. משחת צ'ילי קוריאנית מותסס לוהטת מוסיפה שכבות של טעם בעוד צ'ילי פרזנו ונקניקיית אנדו קצוצה מוסיפים חום נוסף. במיה פרוסה ושרימפס הם קריצה לשורשי המרק הדרומיים. והוא מקבל קישוט של בצל ירוק ללכת יד ביד עם משחת הגוצ'וג'אנג.קבלו את המתכון:גוצ'וג'אנג גומבו. צילום: הקטור מנואל סאנצ'ס

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 כַּף שמן קנולה
6 אונקיות נקניק אנדוי קצוץ
2 כוסות בצל צהוב קצוץ (בערך 1 גדול)
1 ½ כוסות סלרי קצוץ (בערך 2 גבעולים גדולים)
1 ½ כוסות פלפל צהוב קצוץ (בערך 1 גדול)
6 שיני שום, קצוצות
2 כפות גוצ'וג'אנג (משחת שעועית צ'ילי קוריאנית)
4 כוסות מרק עוף
2 כוסות במיה פרוסה קפואה, מופשרת
1 כַּף אבקת פילה
½ לִירָה שרימפס בינוני קלוף ומפורק
3 כפות חומץ ביין אדום
1 כַּפִּית מלח כשר
¼ גָבִיעַ בצל ירוק פרוס (בערך 3 קטנים)
2 צ'ילי פרזנו אדום, זרע וטחון

כיוונים

מחממים שמן בתנור הולנדי גדול מעל בינוני-גבוה. מוסיפים נקניק ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, 5 עד 6 דקות. מוסיפים בצל, סלרי, פלפל ושום ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל שקוף, 3 עד 4 דקות. מגבירים את החום לגבוה.
הוסף גוצ'וג'אנג; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהירקות רכים מאוד, 5 עד 6 דקות. להוסיף מרק; להביא לרתיחה. מערבבים פנימה במיה ואבקת פילה ומבשלים עד שהם מעט צמיגים, כ-5 דקות. מוסיפים שרימפס ומבשלים עד שהשרימפס ורוד ומבושל, 3 עד 4 דקות.
מערבבים חומץ, ומלח. כף לתוך קערות; למעלה עם בצל ירוק וצ'ילי.