בָּצֵק:מקציפים 1/2 כוס מים ו-3 כפות קמח בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל על ​​גבוה עד שהתערובת מסמיכה לעיסה, כדקה אחת, תוך ערבוב באמצע; לְהַפְרִישׁ.

מקציפים סוכר, שמרים, מלח ו-3 ו-3/4 כוסות הקמח הנותרות בקערה גדולה. מחממים חלב וחמאה בסיר בינוני מעל בינוני-נמוך, ללא הפרעה, עד שהחמאה נמסה, כ-5 דקות.

מסירים מהאש; מניחים להתקרר כ-5 דקות. הוסף תערובת חלב חמה, משחת קמח וביצים לתערובת קמח-שמרים; מערבבים בכף עץ עד שנוצר בצק מדובלל.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות; ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, בערך 5 עד 6 דקות, מאבק את פני השטח בקמח נוסף אם דביק. מנגבים את הקערה ומצפים קלות בחמאה. מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי. מכסים בניילון נצמד; מניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלה, כשעה.

מילוי וציפוי:משמנים תבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ' בחמאה. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. מגלגלים למלבן בגודל 24 על 12 אינץ'.

מערבבים יחד חמאה, סוכר חום, סוכר מגורען, קינמון ומלח בקערה בינונית; לפזר באופן שווה בשולי הבצק. מגלגלים ליומן לאורך וחותכים לרוחב ל-12 חתיכות בגודל 2 אינץ'.

מניחים לחמניות בתבנית אפייה מוכנה במרחק של כ-1/2 סנטימטר זה מזה. מכסים בצורה רופפת בניילון נצמד; מניחים לתפיחה עד שהלחמניות תפוחות ונוגעות, כשעה. מחממים את התנור ל-375 F. חושפים את הלחמניות ואופים עד להזהבה, 25 עד 30 דקות. מניחים להתקרר במשך 5 דקות.

מערבבים יחד אבקת סוכר וגבינת שמנת בקערה בינונית עד לאיחוד. מקציפים חלב עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים ציפוי על לחמניות חמות.