תעבור, קטשופ, יש בקבוק חדש בעיר.

יש תבלין חדש שמשתלט על שולחנות ברחבי הארץ. ובחדש, אנחנו מתכוונים לתערובת של שני פריטים שסביר להניח שכבר יש לך במטבח שלך, אבל מעולם לא חשבת לשלב: דבש ופלפל צ'ילי חריף. זה נכון, דבש חם הוא התוספת לשולחן שלך שמעולם לא ידעת שאתה צריך, אבל לא תוכל להאמין שחיית בלעדיה.

מהו דבש חם?

דבש חם הוא שילוב פשוט להפליא של דבש ופלפל צ'ילי. הדבש מושבע בפלפל צ'ילי מיובש - ראה להלן מתכון בסיסי כיצד לעשות עשה זאת בעצמך את התהליך - כדי ליצור תוספת מתוקה, מתובלת ומסביב, כמעט לכל מנה שאתה מגיש. ניסיתי לראשונה דבש חם כשהוגש לי במסעדת פיצה לצד הפשטידה האדומה שלי עם בייקון וג'לפניוס. המתיקות הקלה והתיבול הנוסף שהציע הדבש עשו שילוב פנטסטי ממילא שלא מהעולם הזה, ורשמית התמכרתי. רמת החום עשויה להשתנות מאוד בהתאם לסוג הצ'ילי המשמש ומשך הזמן שבו הם מרותכים עם הדבש, אבל העיקרון הבסיסי הוא מינימליסטי בערך.

כיצד להשתמש בדבש חם

יש אינסוף דרכים להשתמש בדבש מתובל במנות מתוקות ומלוחות כאחד. אתה יכול להשתמש בדבש חם כדי להוסיף בעצם כל ירק צלוי, לחם שטוח או חלבון בגריל עבור בעיטה מתוקה וחריפה שתעלה ארוחה בסיסית משעממת לשואו-סטופר. אם אתה מחפש עוד הדרכה, נסה:

• ערבוב דבש חם לטודי חם במקום דבש רגיל לקוקטייל מחמם במיוחד.
• מטפטף אותו מעלנבטי בריסל ופקאן קלוייםמיד כשהם יוצאים מהתנור.
• ציפוי פיצה תרד, פרובולון ונקניק עם בעיטה מתוקה בלתי צפויה (ודאגו לשמור קצת תוספת לטבילת הקרום - סמכו עלינו!)
• זיגוג שיפודי עוף לתוספת BBQ מושלמת.
• ניקוב רוטב חרדל דבש עבור רכות עוף, ירקות או בייגלה.
• הוספת טוויסט בלתי צפוי למסורתיעוגת דבש.
• הגשה לצד ביסקוויטים תוצרת בית עם חמאה מלוחה לארוחת בוקר, שעת תה או תוספת שבטוח תיזכר.

עשה את זה, קנה את זה... פשוט שים את היד שלך על זה!

זה קל מספיק להכין דבש חם, אבל אם אתה מרגיש תחזוקה נמוכה במיוחד, יש כמה מותגים מעולים בשוק. Mike's Hot Honey, מברוקלין, הוא אחד היוצרים של ה-OG של התבלין הקסום הזה, ומבקבק שמחה צרופה מאז 2010. Bees Knees Spicy Honey היא עוד אפשרות פנטסטית שמשתמשת בפלפלי oleoresin habanero לבעיטה מתובלת עוד יותר, אם זה הסגנון שלך. .

אם אתה רוצה ללכת במסלול תוצרת בית, אתה יכול לעקוב אחר הנוסחה הבסיסית למטה. שים לב שאתה יכול לערבב את סוג הצ'ילי שבו אתה משתמש כדי להפוך את הדבש עדין או חם יותר, בהתאם להעדפתך. התחלה מתונה תהיה ג'לפנוס או פרסנוס, הרמה האמצעית עשויה להיות קאיין או סראנו, והחום הכולל יהיה רוח הרפאים או ההבנרוס האדום שלך. עבור המנה הראשונה שלך, התחל בקלות ועלה משם כדי להימנע משריפת פיות!

מתכון לדבש חם:

בסיר קטן, שלבו 12 אונקיות דבש עם 6 עד 8 פלפלי צ'ילי מיובשים לבחירתכם (ראה הערה למעלה), קצוצים או פרוסים לחתיכות קטנות. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית; מבשלים כ-5 דקות על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לדבש להמשיך להחדיר במשך 30 דקות עד שעה, תלוי במידת הטעם החזק של צ'ילי שאתה מעדיף. טועמים במחצית הדרך לטעם ומוסיפים עוד צ'ילי מיובש לפי הצורך. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר לפני שמנקזים דרך מסננת דקיקה לצנצנת קטנה, ומשליכים את הפלפלים.

הערה: ניתן לאחסן את הדבש החם הביתי שלכם במקרר עד שלושה חודשים בכלי אטום. הימנע מאחסנה במיכל מתכת שעלול לגרום לחמצון.