לינגוויני עם רוטב עגבניות שרי

כל ביס מפסטת העגבניות הקיצית הזו משובץ בנגיסות של פנצ'טה פריכה.

צילום: גרג דופרי

כל טבח צריך רוטב פסטה נהדר בכיס האחורי, וגרסת עגבניות השרי הזו ראויה לכבוד. תתחיל את הרוטב בעיבוד קוביות של פנצ'טה מלוחה, כך שהשומן מחדיר כל ביס מהרוטב. לזה תוסיפו שום פרוס דק ואת עגבניות השרי שמתפקעות ומרטישות במחבת. ריסק רק כמה מהם הוא מה שמאפשר לרוטב להיצמד יחד תוך שמירה על כמה עגבניות לפיצוצים עסיסיים בזמן האכילה. לינגוויני היא בחירה טובה בגלל הרוחב העבה יותר מאשר הספגטי, ומקלחת נדיבה של פרמזן ובזיליקום מוסיפה עומק טעם מיידי. התוצאה? ארוחת ערב לפסטה הכוללת רק שמונה מרכיבים ועדיין טעימה מדהים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 לִירָה לינגוויני
4 אונקיות אמר בייקון
2 כפות שֶׁמֶן זַיִת
3 שיני שום, פרוסות דק
2 ליטר עגבניות שרי ססגוניות
1 כַּפִּית מלח כשר, ועוד למים
¼ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה
1 גָבִיעַ עלי בזיליקום ארוזים באופן רופף, ועוד להגשה (מ-1 צרור)

כיוונים

מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים בנדיבות. מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה, שומרים ½ כוס מי פסטה. מסננים את הפסטה ומחזירים אותה לסיר.
מחממים מחבת גדולה על בינונית. הוסף פנצ'טה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם עד שהשומן מתרכך והפנצ'טה פריכה 8 עד 9 דקות.
מוסיפים שמן ושום למחבת; מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך קל וריחני, כדקה אחת. מוסיפים עגבניות ומלח; מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שחלק מהעגבניות התפוצצו וקליפת העגבניות מתרככת כ-4 דקות. מנמיכים את החום לנמוך. בעזרת כף עץ שוברים ומועכים קלות כשליש מהעגבניות כדי לשחרר את המיצים שלהן עוד יותר.
הוסף תערובת עגבניות, גבינה ורבע כוס מי פסטה שמורים לסיר עם הפסטה. מבשלים על בינוני-נמוך, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב נצמד לאטריות, 1 עד 2 דקות, הוסיפו עוד מי פסטה במידת הצורך. מסירים מהאש. מוסיפים בזיליקום ומערבבים לאיחוד. מגישים עם עוד בזיליקום וגבינה.

עובדות תזונה(למנה)

646	קלוריות
20 גרם	שׁוּמָן
93 גרם	פחמימות
23 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 646
% ערך יומי *
שומן מוחלט20 גרם	26%
שומן רווי7 גרם	35%
כולסטרול26 מ"ג	9%
נַתרָן1077 מ"ג	47%
סך הפחמימות93 גרם	34%
סיבים תזונתיים6 גרם	21%
סך הכל סוכרים9 גרם
חֶלְבּוֹן23 גרם	46%