עוגת הקרח הפשוטה הזו מושלמת לאוהבי שילובים מלוחים-מתוקים. מנה נדיבה של קצפת בציר פירות יער משלימה על ידי קרקרים עגולים חמאתיים מלוחים (כמו הריץ הקלאסי עם הקצוות המסולסלים) ומודגשת בריבת תותים. שיטת השכבות המורכבת של שכבות הקרם, הקרקרים והריבה לא רק מבטיחה שכל קרקר ייכנע להגשה דמוית עוגה, היא גם מייצרת פרוסות יפות ומפוספסות. טיפ מקצוען: אפשר להשליך את מוצקי פירות היער לפי ההוראות במתכון, או לקרר אותם כדי להוסיף לשייק לארוחת הבוקר של מחר.

צילום: גרג דופרי

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

4 כוסות קצפת כבדה
1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה
½ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות. סוכר מגורען, מחולק
1 גָבִיעַ תותים טריים פרוסים (מ-6 תותים בערך), ועוד להגשה
1 גָבִיעַ פטל טרי, ועוד להגשה
½ גָבִיעַ פטל שחור טרי, ועוד להגשה
3 קרקרים עגולים עם שרוולים חמאתיים (מ-13.7 אונקיות. חבילה), כגון ריץ
¾ גָבִיעַ ריבת תות או פטל

הוראות הגעה

מקציפים שמנת, וניל וחצי כוס סוכר עם מערבל חשמלי עם מקצף במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות נוקשות, כ-2 דקות.
שלבו תותים, פטל, פטל שחור ושתי כפות סוכר הנותרות בקערה גדולה. מועכים פירות יער עם מזלג עד שנותרו מעט מאוד גושים. מניחים עד שהוא עסיסי, כ-5 דקות. לחץ את תערובת פירות היער דרך מסננת דקיקה כדי להיות שווה לכ-¾ כוס מיץ; להשליך מוצקים או לשמור לשימוש אחר. מקפלים מיץ פירות יער לקצפת עד לקבלת תערובת אחידה.
מורחים ¼ כוס תערובת קצפת בעיגול בגודל 6 אינץ' במרכז צלחת הגשה. מסדרים 7 קרקרים בעיגול על גבי הקרם. מניחים עוד קרקר אחד במרכז העיגול. כפית ¾ כוס תערובת קצפת על גבי הקרקרים, לפזר עד קצוות העיגול. למעלה עם 8 קרקרים נוספים באותה דוגמה. למעלה עם עוד ¾ כוס תערובת קצפת ועוד 8 קרקרים. כף ¼ כוס ריבה על שכבת הקרקר השלישית. מעל ריבה עם שכבה נוספת של קרקרים. חזור על השכבות עד שיהיו לך 11 שכבות של קרקרים, מורחים ריבה על כל שכבת קרקר שלישית. מורחים את יתרת תערובת הקצפת מעל ודפנות העוגה.
מקררים, ללא כיסוי, עד להתייצבות, כ-4 שעות. משטחים עם עוד פירות יער ממש לפני ההגשה.