ירכי עוף קארי אחד ואורז כוסברה

1. מבשלים עוף קארי

   מחממים 1 ½ כפות שמן במחבת גדולה, גבוהה עם מכסה על פני בינוני-גבוה.

   מתבלים עוף באבקת קארי וחצי כפית מלח.

   מבשלים מחצית העוף, מתהפך פעם אחת עד להשחמה, כ -2 דקות לכל צד, ומעבירים לצלחת.

   חוזרים על עצמם עם שאר 1 ½ כפות שמן ועוף.

2. הכינו אורז כוסברה

   קוצצים גבעולי כוסברה לשווה ¼ כוס ומניחים עלים הצידה.

   להחזיר מחבת לבינוני-גבוה. מוסיפים גבעולי כוסברה ושאלוט ואז מבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך 30 שניות.

   מערבבים פנימה חצי כוסות חלב קוקוס, ¼ כוס מים, וחצי כפית מלח, מגרדים חתיכות שחומות.

   מוסיפים אורז ועוף, מביאים לרתיחה ואז מפחיתים את האש לבינוני-נמוך.

   מכסים ומבשלים עד שהאורז רך ונוזל נספג כ 12 דקות.

   מוציאים מהאש ומניחים לאדים, מכוסה, למשך 5 דקות.

3. מכינים רוטב

   בינתיים, מערבבים חמאת בוטנים, מיץ ליים, תמרי, סוכר ושאר ¼ כוס חלב קוקוס בקערה.

   מטפטפים רוטב מעל אורז ועוף, עליכם עם עלי כוסברה ומגישים עם מלפפון.

הערות

טמרי ורוטבהם תבלינים הנפוצים במנות בסגנון אסייתי. שניהם נוזלים מלוחים הנגזרים מפולי סויה מותססים כדי ליצור טעם עשיר ואוממי. למרות שלכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים, ניתן להשתמש בהם להחלפה זה בזה וברוב המתכונים האחרים.

אורז יסמין הוא זן ריחני וארוך דגנים מאסיה שיש לו מרקם לח ורך כאשר מבושל וטעם מעט מתוק. בסמטי, זן אסייתי ארוך דגנים ארוך, הופך תחליף טוב.

מתן אורז שטיפה מהירה ועם זאת יסודית לפני הבישול מבטיח שהוא נקי (נטול לכלוך ואבק), לחות כראוי, וממרקם היטב.שטיפת אורזהוא צעד פשוט אך יעיל שיכול לשפר אתכֹּלצלחת אורז.