1. מחממים תנור ל-300 F. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר אפייה. מסדרים את העגבניות, עם הצדדים החתוכים כלפי מעלה, בשכבה אחת על נייר אפייה. מטפטפים באופן שווה עם 1 כף שמן ומפזרים ½ כפית מלח. צולים במשך שעה. מניחים להתקרר במשך 30 דקות.

2. בזמן שהעגבניות מתקררות, מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. להוסיף פסטה; מבשלים עד אל דנטה, כ-9 דקות. לְנַקֵז; להעביר לקערה גדולה.

3. בזמן שהפסטה מתבשלת, טורפים חומץ, חרדל, דבש וכפית מלח שנותרה בקערה קטנה. מוסיפים באיטיות 5 כפות שמן תוך כדי טריפה מתמדת לאיחוד.

4. מערבבים חצי מהוויניגרט (בערך ¼ כוס) לפסטה חמה בקערה. הניחו לתערובת הפסטה להתקרר, תוך ערבוב מדי פעם, עד לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות.

5. מוסיפים את שאר הוויניגרט לתערובת הפסטה. מערבבים פנימה ½ כוס גבינה, עגבניות צלויות, פטרוזיליה וצנוברים. מעבירים לצלחת. מפזרים את יתרת ¼ כוס הגבינה, מטפטפים את 2 כפות השמן הנותרות ומעליה פטרוזיליה.

חביב הקהל הזה מפיק את המרב מהעגבניות הצבעוניות והעסיסיות של העונה. צולים אותם נמוך ואיטי כדי לרכז את טעמם.