1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מורחים את השקדים על תבנית עם נייר אפייה וצולים, מערבבים מדי פעם, עד לריח, 6 עד 8 דקות; לתת להתקרר.

2. במעבד מזון מעבדים את השקדים ורבע כוס הסוכר החום עד שהשקדים טחונים דק.

3. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון.

4. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את החמאה ואת רבע כוס הסוכר החום הנותרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, 2 עד 3 דקות. טורפים פנימה את הביצה והוניל. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת השקדים, ולאחר מכן את תערובת הקמח, מערבבים רק עד לאיחוד (לא לערבב יתר על המידה).

5. מחלקים את הבצק לשניים, מעצבים לשתי דסקיות, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות, לפחות 3 שעות.

6. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט. על משטח מקומח קלות, מרדדים כל פיסת בצק לעובי של ⅛ אינץ'. בעזרת חותכן עוגיות עגול בגודל 2 עד 2 ½ אינץ', חתכו את הבצק לעיגולים והניחו על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, תוך מרחק של אינץ' אחד זה מזה. בעזרת חותכן עוגיות עגול בגודל ¾ עד 1 אינץ', חותכים את המרכזים ממחצית העוגיות. מגלגלים מחדש וחותכים את השאריות לפי הצורך.

7. אופים, מסובבים את ניירות האפייה באמצע הדרך, עד שהשוליים מזהיבים, 10 עד 12 דקות. מצננים מעט על ניירות האפייה, ולאחר מכן מעבירים לרשתות לצינון מלא.

8. מפזרים את הסוכר של הקונדיטורים על העוגיות עם החורים. מורחים 1 כפית ריבה על שאר העוגיות ומעליהן את העוגיות המסוכרות. שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.