אם מעולם לא הכנתם את המנה האיטלקית רוטולו, הביצוע הזה הוא המקום להתחיל בו. תחשוב על זה בתור האחות הגדולה והאלגנטית של אוכל מנחם. גרסה זו קלה יותר להכנה מרוטולו מסורתי על ידי מילוי דפים קטנים יותר של פסטה טרייה - בדומה לקנלוני - במקום לעטוף גליל גדול של פסטה ממולאת במגבת כלים ולהטבילה במים רותחים.

הטייק הראוי הזה עשוי מגלילים שלפסטה טרייה תוצרת בית, ממולא במילוי מוצרלה וריקוטה וחדורי מרווה, ולאחר מכן אפוי, כשהצד החתוך כלפי מעלה למצגת מהממת, ברוטב שמנת דלעת שום. האיזון בין הקרם והקריספי פשוט מענג שכן השוליים של גלילי הפסטה הטרייה מקבלים מעט פריכים, וכל השארמנת פסטה קלה לאפייההוא רך וקרמי.

טיפ להכנה מראש: ניתן לגלגל ולחתוך את הפסטה עד יום מראש. מסדרים אותם בין שכבות של נייר אפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לאחר מכן מכסים היטב בניילון נצמד ומצננים במקרר עד לשימוש.