1. טורפים את החלב והחומץ יחד בקערה קטנה ומניחים ל-10 דקות.

2. יוצקים את השמנת הכבדה לצנצנת, ואז מוסיפים את תערובת החלב והחומץ. מערבבים היטב לאיחוד, ואז מכסים את הצנצנת (ניתן להשתמש במכסה, או במגבת מטבח מאובטחת בגומייה).

3. הניחו לקרם לעמוד לפחות 24 שעות בטמפרטורת החדר, או עד 48 שעות. זה ייתן לחיידקי חומצת החלב זמן לתסוס, להסמיך ולהחמיץ את השמנת. החומציות של התערובת תמנע מהחלב להתקלקל. מצננים לפני ההגשה.

לאילו מתכונים אוכל להשתמש בתחליף שמנת חמוצה זו?

מתכון השמנת החמוצה הזה די קרוב לעסקה האמיתית, אז קדימה השתמשו בו בכל מקום בו תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה. זה יהיה מועיל במיוחד עבור מאפים, מטבלים ותבשילים שדורשים שמנת חמוצה מעורבבת.

הנה כמה מתכונים שכדאי לנסות:

פירה שמנת חמוצה

שמנת חמוצה ותפוחי אדמה הולכים יפה ביחד. הוספת שמנת חמוצה לפירה שלך (לצד הרבה חמאה ושמנת) הופכת אותם לעשירים עוד יותר.

מטבל שאלוט מקורמל

שמנת חמוצה חיונית לחלוטין למטבלים. הגרסה הטעימה הזו כוללת בצלצלי שאלוט מקורמלים לתפיסה מתוקה יותר של מטבל הבצל הקלאסי.

מרק פפריקה עוף

המנה ההונגרית הקלאסית - הכוללת שמנת חמוצה ופפריקה - מכינה ארוחת שבוע מקסימה וקלה.

סדין פבלובה עם פירות יער ומנגו

פבלובה אולי נראית מאיימת (כל המרנג הזה!), אבל די קל להרכיב אותה. הוספת מעט שמנת חמוצה לקצפת מעניקה מעט חמצמצות כדי לאזן את המתיקות של המרנג והפירות החריפים.

מטבל דג מעושן קרמי

פירות ים הפכו לאפשרות מתאבן חם. (רק תסתכל עלטרנד סאקוטי!) שמנת חמוצה וגבינת שמנת מעניקים למטבל הזה את השמנתיות שלו, בעוד שקורניצ'ונים ופורל מעושן או סלמון מעניקים לו שפע של טעם.

מרק אנצ'ילדה שמנת

המתכון הסופר-קל הזה מגיע יחד תוך 15 דקות בלבד. הקרמיות שלו מגיעה מכוס נדיבה של שמנת חמוצה.

עוגת גבינה פיסטוק אגוזי מלך

שמנת חמוצה וגבינת שמנת הם הצמד הקלאסי מאחורי פחות או יותר כל מתכון לעוגת גבינה דקדנטית. ניתן להחליף את עוגיות הספקולוס בפצפוצי הגרהם המסורתיים בקרום, ולטחון עם אגוזי מלך ופיסטוקים

תחליפים אחרים לשמנת חמוצה

אם אין לך זמן להכין את מתכון השמנת החמוצה הביתית הזה, יש דברים אחרים שתוכל להשתמש בהם במקום שמנת חמוצה.

שמנת חמוצה

השמנת החמוצה הזו בסגנון צרפתי היא קצת יותר סמיכה ועשירה ופחות חמוצה, אבל עדיין עובדת יפה כתחליף שמנת חמוצה נקודתית.

יוגורט יווני

יוגורט יווני הוא עוד החלפה קלה של שמנת חמוצה, בזכות השמנתיות והטעם החמצתי שלו. לעתים קרובות אנשים בוחרים בו במקום שמנת חמוצה אם הם מנסים להכין מתכון קצת יותר קליל.

קרמה

הקרמה המקסיקנית דומה מאוד לשמנת חמוצה, אבל קצת יותר סמיכה ועשירה משמנת חמוצה בסגנון אמריקאי.

מַיוֹנֵז

מאיו משודך לעתים קרובות עם שמנת חמוצה במטבלים, כך שאין זה מפתיע שהתבלין הקרמי והחריף הזה מהווה תחליף די טוב. מאיו עובד הכי טוב במטבלים, רטבים ומוצרי מאפה.

חוּבצָה

שימוש בחלב חמאה עבור שמנת חמוצה עובד נהדר עבור הטעם, אבל אינו אידיאלי עבור עקביות - מכיוון שהוא נוזלי, לא תניח כף ממנו על הטאקו שלך. אם תשתמשו בו במתכון, תזדקקו למעט פחות חמאה מכמות השמנת החמוצה שהמתכון דורש. תחשוב על 3/4 כוס חלב על כל כוס שמנת חמוצה.

גְבִינַת שַׁמֶנֶת

קומפאדר עוגת הגבינה של שמנת חמוצה מהווה תחליף מדהים, מכיוון שהיא חולקת גם את הקרמיות הזו ומגע של חמצמצה.

גבינת מסקרפונה

הטירמיסו החיוני הזה הוא גבינה שמנת ומשיי עוד יותר התואמת היטב את מרקם השמנת החמוצה, אבל היא קצת יותר מתוקה. (אתה יכול להוסיף מגע של מיץ לימון כדי להביא את החמיצות הזו למתכון.)

שמנת חמוצה טבעונית

שמנת חמוצה טבעונית היא תחליף די ברור (וקל) לגרסה החלבית.

דרכים לנצל את שאריות השמנת החמוצה

אם המתכון שאתה רוצה משאיר אותך עם מעט שמנת חמוצה, יש דרכים לוודא שהוא לא הולך לפח (מלבד לעיין בכמה מהמתכונים שלמעלה).

שקול להוסיף מעט עם יוגורט יווני כחלק מפרפה ארוחת בוקר כדי להפוך אותו לקרם אפילו יותר. אתה יכול לקצוץ עשבי תיבול טריים (דרך מצוינת להשתמש בכל שאריות של אלה!) ולהשתמש בו כדי להכין ממרח לכריכים או מטבל לירקות. ניתן לערבב מעט שמנת חמוצה למתכון המק אנד גבינה האהוב עליך, או מתכונים אחרים שיכולים לעשות עם מגע נוסף של שמנת. ואתה יכול להוסיף שמנת חמוצה לחלק מהנוזלים במתכוני הפנקייק או הוופלים שלך כדי להוסיף נופך נוסף של טארט.