המפתח הוא ברוטב סמבל אולק חריף, תבלין אינדונזי העשוי מצ'ילי כתוש, חומץ ומרכיבי טעם אחרים כמו שום או סוכר. תחשוב על זה בתור בן דודו העבה והפחות חומצי של סריראצ'ה. מעורבב עם סויה מלוחה, מיץ ליים טארט ודבש מתוק, הסמבל הופך לרוטב יוקרתי ומלא טעם לציפוי השרימפס והירקות. זה פשוט ועם זאת מתוחכם מבלי לעמוד מעל הכיריים במשך שעות - בדיוק ממה עשויות ארוחות לילה נהדרות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות רוטב סויה דל נתרן או תמרי

• 1 ½ כפות משחת צ'ילי חמה (כגון סמבל אולק) או סרירצ'ה

• 1 כַּף דְבַשׁ

• 2 ליים

• 2 כפות שמן קנולה, מחולק

• 1 ½ פאונד שרימפס גולמי גדול קלוף, מפורק, מזנב

• ¼ כַּפִּית מלח כשר

• 6 אונקיות אפונת שלג (כ-2 כוסות), קצוצה

• 2 גזר גדול, קלוף ופרוס דק לרוחב

• 3 צִיפּוֹרֶן שום, קצוץ דק

• 1 כַּף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (מחתיכה של 1 אינץ')

• אורז לבן מאודה, שומשום ועלי כוסברה טריים להגשה

כיוונים