ניסיתי לבשל בייקון במים - הנה מה שקרה

לרובנו שאוכלים בייקון יש דרך מועדפת לבשל אותו, בין אם זהלאפות אותו בתנורלפריכות מרבית או בישולו במחבת. אני נאמן לשיטה שלי. (שמתי את הבייקון במחבת קרה ואז שמה על מבער בחום בינוני-זה עובד!).

עם זאת, לאחרונה התפשטה הידיעה באינטרנט כי(חדש) הדרך הטובה ביותר לבשל בייקוןנמצא במים. כן, מים. לפי שחר פרי,ממש פשוטמנהל האוכל של, מבשל בייקון במיםהָיָה יָכוֹללשמור אותו עדין מבפנים בעודו פריך מבחוץ. אֵיך? שומן הבייקון יתפזר למים. ברגע שהמים מתאדים, הבייקון היה פריך בשומן שלו. מסוקרנת, החלטתי לעשות מבחן טעימה משלי זה לצד זה.

שלוש השיטות שבחרתי היו: מים מלאים (הטבעה מלאה של הבייקון במחבת מלאה במים); פחות מים (מכניסים מספיק מים למחבת כדי לצפות את כל התחתית), ורגילה (שזו שיטת הרגילה שלי, מחבת קרה בבית, בייקון קרה, מבער חם). השתמשתי באותה מחבת וסוג בייקון לכל שיטה.

מים מלאיםשִׁיטָה

לשיטת "מים מלאים" כיסיתי ארבע רצועות בייקון במים (כנראה 2 כוסות). חשדתי שהשיטה הזו תימשך הכי הרבה זמן, מכיוון שכל המים יצטרכו להתאדות לפני שהבייקון יתחיל להיות פריך. צדקתי. אם בא לכם להוסיף חצי שעה נוספת לשגרת ארוחת הבוקר שלכם, זו עשויה להיות השיטה בשבילכם. אבל לאלו מאיתנו שלא רוצים לבזבז את זמננו בצפייה בבייקון רותח במחבת, הייתי מדלגת על השיטה הזו.

פחות מיםשִׁיטָה

בתרחיש "פחות מים", הוספתי רק כמה כפות מים לארבע רצועות בייקון. המים התאדו תוך שתי דקות, ואז הרצועות יצאו לעיר קריספית. הם השחימו בצורה סופר אחידה, לא ניתזו יותר מדי (מאחר שרוב השומן שעבר התאדה עם המים), ולא נשרפו כלל. מבחינת רכות, שיטת פחות מים הייתה המנצחת הברורה. זה היה לעיס ופריך ולא הקריב אף אחד מהרכסים האהובים של בייקון.

על הכיריים, במחבת לוהטת

דקה אחרי שהמחבת הגיעה לחום, השומן הפך מבריק והתחיל להשמיע את רעשי הבייקון הבולטים האלה (סדק! פופ! ניתז!). השיטה הרגילה ניתזה קצת יותר וקיבלה כמה קצוות שרופים, אבל זה היה בייקון במיטבו. הבייקון הרגיל היה רך כמו בייקון בדרך כלל, ובהחלט קצת יותר פריך (הודות לקצוות השרופים האלה) מהרצועות "פחות מים".

פסק הדין

היו כמה הפתעות בטעימה. הבייקון שבושל בשיטת "מים מלאים" איבד טונות ממליחותו. (כלומר, זו חצי הנקודה של בייקון!) רצועות ה"פחות מים" שמרו על חלק מהמשיכה המלוחה שלהן, למרות שהן עדיין היו הרבה פחות מלוחות מהבייקון הרגיל. (ואם תשאלו אותי, היה להם האיזון המושלם של מלח ושומן.)

השורה התחתונה: אלא אם אתם רוצים בייקון רך, לא מלוח בצבע מוזר, אל תשתמשו בשיטת הבישול "מים מלאים". זה לקח יותר מפי שניים יותר משתי השיטות האחרות, והתוצאה הותירה הרבה מה לרצוי (מלח, פריכות). בין השניים האחריםדרכים לבשל בייקון, זו הטלה. אם אתם מחפשים בייקון רך יותר מהרגיל, התיזו מעט מים במחבת. הוא מקריב מעט טעם לרכות מקסימלית. אבל כשאתה רוצה להיות מסוגל לחורר את הבייקון שלך עם המזלג ולהישאר ביחד (במקום להתפורר לרסיסים), זה סופר שווה את זה. אם אתם רוצים את מלוא הטעם המלוח של הבייקון שגדלתם עליו, דלגו על המים לגמרי. יש סיבה לכך שזה קלאסי, ואף אחד לא רוצה להתעסק עם שלמות.