הביטוי "רגע האמת" מתאים ביותר למעשים של אומץ, סיכון וגבורה קיצוניים. דוגמה מושלמת: הוצאת עוגה תקועה מהתבנית בחתיכה אחת. ליתר דיוק, זה הממתק שתכננת להגיש לאורחים לפני מספר דקות. לפני שאתה נכנס לפאניקה ועוגת יום ההולדת של אמא שלך מתפוררת לשכחה, ​​קחו נשימה עמוקה. יש לנו את זה.

ראשית, מומחה האפייה שלנו מציע סיבותמַדוּעַייתכן שהעוגה שלך נתקעה. לאחר מכן, הסתכלו על הדרכים שלנו להוציא עוגה תקועה מהתבנית. התחל עם הראשון ולאחר מכן המשך למטה ברשימה לטקטיקות דרסטיות יותר. אם אתה שובר בטעות את העוגה, תתלבט: יש דרכים טעימות ליישם מחדש את ההחלקה שלך.)

למה זה תקוע

ישנן מספר סיבות לכך שהעוגה שלך תקועה בתבנית שלה. למרות שהידיעה למה לא עוזרת לך עכשיו, היא עשויה לעזור לך להימנע ממצוקה זו בפעם הבאה.

המחבת לא הייתה משומנת

נדיר שעוגה נדבקת לתבנית שהוכנה כהלכה. גם אם אתה עובד עם כלי אפייה לא נדבקים, שימון וקמח יסודי של תבנית העוגה שלך משמש ביטוח מפני הידבקות. למדיניות מכוסה ברזל עוד יותר, רפדו את תחתית התבנית המשומנת בנייר אפייה, ולאחר מכן משמנים גם את זה.

לא כל סוג של עוגה מרוויח מתבנית עוגה מוכנה. אם אתה אופה עוגת אוכל מלאך, עוגת ספוג או עוגת שיפון, אתהלא צריךלשמן את המחבת. בלילות העוגה הללו, המכילות קצף חלבון ביצה, תופחות טוב יותר כשהן יכולות להיצמד ולטפס על קירות לא משומנים של תבנית עוגה.

זה לא אפוי לגמרי

יש סיכוי גבוה יותר שעוגה לא מוגזמת תידבק לתבנית, אז וודא שהיא אפויה במלואה. "הקצוות של עוגה אפויה יתחילו להתרחק מדפנות התבנית", מציין השף גרבץ'.

"כמו כן, כאשר אתה תוקע בעדינות את מרכז העוגה, לא אמור להיות לה שום נתינה והיא תחזור מיד", היא מוסיפה. "אפשר גם להכניס סכין חיתוך או קיסם למרכז כדי לבדוק את העשייה. אם זה יוצא נקי, העוגה אפויה".

זה לא מגניב מספיק

לפני ההגשה, אפשר לעוגה שלך מספיק זמן להתקרר, באופן אידיאלי לטמפרטורת החדר, שלרוב לוקח כשעה. לדברי גרבץ', מתן אפשרות לעוגות השכבות להתקרר בתבניות שלהן מאפשר לחלק החיצוני של העוגה להאדים מעט, מה שעוזר לשמור על הקצוות רכים במיוחד. הצבת תבנית העוגה החמימה על רשת צינון עוזרת לעוגה להתקרר מהר יותר, במיוחד בתחתית, היכן שסביר להניח שנדבק.

אם אתה ממהר, אתה יכול להשתמש במקרר כדי לזרז את תהליך קירור העוגה. מחוץ לתנור, מוציאים את תבנית העוגה עד שהיא חמה אך כבר לא חמה, כ-15 דקות. לאחר מכן, הכניסו את התבנית למקרר למשך 10 עד 15 דקות נוספות.

"אבל לעוגות כמו לחם בננה או עוגת פאונד, אני אוהב לשחרר אותן מהמחבתות שלהן אחרי כ-10 דקות", אומר השף גרבץ'. "העוגות האלה מתקררות היטב מחוץ למחבתות שלהן כך שהן יוצרות מעט יותר קרום." הוציאו אותם מהמחבתות והניחו להם להתקרר ישירות על צלחת הגשה, נייר פרגמנט או רשת צינון.

איך להוציא עוגה תקועה

רגע האמת: נסה את האסטרטגיות האלה כדי להוציא את העוגה מהתבנית שלה.

סכין חמאה מסביב לקצה

"התחילו בהפעלת סכין חמאה מסביב לקצה התבנית, בין העוגה לתבנית", אומר השף גרבץ'. "ודא שהסכין תישאר במגע עם דופן התבנית כל הזמן - זה מבטיח שיהיה לך קצה יפה על העוגה, ואתה לא חותך לתוך העוגה עצמה." אם שימנתם את התבנית מספיק לפני האפייה, זה אמור לעשות את העבודה.

לגישה חזקה יותר, החליפו את סכין החמאה במרית גמישה. כשאתם מקיפים את הקצוות, לוחצים קלות על המרית פנימה כדי להפריד את היקף הבסיס של העוגה מהתבנית.

הפוך, הקש ונער

לטקטיקה זו, הפוך צלחת גדולה על גבי תבנית העוגה, רצוי כלי ההגשה של העוגה שלך. החזיקו את הצלחת בחוזקה במקום והפכו אותה כך שהצלחת תהיה בתחתית. מקישים ומנערים בעדינות את התבנית כך שהעוגה משתחררת לאט ויוצאת בחתיכה אחת יפה.

לחלופין, הפוך את העוגה שלך על הצלחת ובמקום להקיש ולנער, פשוט השאר את העוגה הפוכה. לאחר 10 עד 15 דקות, נסה להסיר את המחבת, עם או בלי הקשה.

להרטיב מטלית כלים

טכניקה זו מחממת את תבנית העוגה מספיק כדי שתשחרר את העוגה מהצדדים שלה. כדי לנסות את זה, השרו מגבת כלים (או מגבת מטבח) במים חמים או חמים ואז סחטו החוצה עודפי מים. עוטפים את המגבת סביב תחתית התבנית, משאירים אותה שם כ-15 דקות, ולאחר מכן מסירים את העוגה מהתבנית שלה.

שים את זה על הקרח

במקום להחיל חמימות עדינה על תבנית העוגה שלך, נסה טיפול קר. הופכים את התבנית על פיה על צלחת או על רשת צינון, ולאחר מכן הניחו קערת קוביות קרח על גבי תבנית העוגה ההפוכה. לאחר כמה דקות של טכניקת ההקפאה המהירה הזו, כל העוגה אמורה לצאת.

שתי מלגזות

עדיין אין מזל? נסו את זה: הפעילו סכין חמאה או מרית אופסט סביב שפת העוגה כדי לשחרר אותה מדפנות התבנית. לאחר שהסתובבו בכל העוגה, הכניסו שני מזלגות בקצוות מנוגדים של העוגה. השתמשו במזלגות כמנופים, סוחטים ודוחפים את העוגה כדי לשחרר אותה. כאשר הופכים את התבנית על הלוח, העוגה אמורה לצאת.

עוטפים ומקפיאים

אם העוגה שלך כןבֶּאֱמֶתתקועים ויש לכם הרבה זמן, עטפו את העוגה בתבנית שלה בניילון נצמד והקפיאו אותה ל-6 שעות לפחות או עד 24 שעות. הרציונל לכך הוא שעוגה קרה פחות נוטה להתפרק כשמתחילים להוציא אותה מהתבנית.

לאחר שהצטנן, החלק את סכין החמאה סביב שפת התבנית ולאחר מכן הפוך את התבנית. מחזיקים את התבנית בזווית של 45 מעלות עם קצה שפה אחד על השיש (או קרש החיתוך), דופקים בעדינות על תחתית התבנית עד שכל העוגה יוצאת החוצה.

מוות על תבוסה וכפור

לפעמים, העוגה מנצחת. אם אף אחת מהשיטות שלנו לשחרור העוגה לא עובדת, פשוט מקשטים ומגישים אותה ישירות מהתבנית כמו עוגת עלה. החיים קצרים! לאחר מכן, קבעו לעולם לא לאפשר לעוגה אפויה להביס אתכם שוב.