סוף סוף הבנתי איך להכין את החומוס הפריך והפריך ביותר - והם באמת טובים בהכל

גרגירי חומוס אלו בתנור נהדרים על מרקים, סלטים וקערות דגנים - או ללעוס על ידי קומץ.

גרגירי חומוס פריכים הם אחד מהדברים שאתה צריך למסמר, או שזו אכזבה מוחלטת.כִּמעַטגרגירי חומוס פריכים רק אל חותכים אותו. לדעתי, הם צריכים להיות זהובים ופריכים ומלוחים ופריכים - כמו, כל כך פריכים שאני משבש אחרים סביבי כשאני נוגס בהם - ואני צריך להיות מסוגל להשיג זאת בכל פעם מחדש.

עד לאחרונה, התוצאות שלי לא היו עקביות. הנסיונות הטובים ביותר שלי הגיעו מטיגון במחבת, אבל הייתי נחוש למצוא שיטה שדורשת פחות שמן. אחרי כמות לא מבוטלת של מחקר והרבהמבחני טעם של חומוס, אני בטוח שגיליתי את השיטה הטובה והאמינה ביותר שיש. כך מכינים גרגירי חומוס פריכים בתנור:

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה עם שוליים בתנור בזמן שהוא מתחמם. גיליתי שזו טמפרטורת התנור האידיאלית כי היא חמה, אבל לא כל כך לוהטת שזה ישרוף את החלק החיצוני של החומוס מבלי לבשל את החלק הפנימי. חימום מוקדם של תבנית האפייה מבטיח שהחומוס יהיה פריך ברגע שהם פוגעים בתבנית החמה.

2. מסננים ושוטפים א15.5 אונקיות קופסת חומוס, ואז לטפוחמְאוֹדלייבש עם מגבות נייר. כל לחות שארית תגרום לחומוס לאדות במקום פריך.

3. כשהם יבשים, זורקים את החומוס עם 1 כף שמן זית ו¼ כפית כל מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. מוציאים בזהירות את תבנית האפייה מהתנור, מניחים את החומוס בשכבה אחידה ומחזירים לתנור. צולים, מנערים את המחבת באמצע, עד לפריכות, 20 עד 25 דקות. אם אתה רוצה, נסה להחליף את התיבול - פפריקה מעושנת היא אופציה נהדרת לאוהבי אוכל חריף.

עכשיו לחלק הטוב ביותר - לאכול אותם!! אי אפשר לעמוד בפניהם כמו שהם (תמצא את עצמך אוכל אותם בקומץ מחוץ לתבנית), אבל אפשר להשתמש בהם גם בכל מקום שתרצה קרוטון או משהו פריך. נסה אותם על סלטים או מרקים, בשילוב עם ירקות צלויים (פשוט לבשל את הירקות בתנור לצדם, לסובב את ניירות האפייה באמצע הדרך), או כתוספת לקערת גרגרים. לאחרונה שילבתי אותם עם כרובית צלויה, סלט קייל לימוני ורוטב טחינה פונצ'י. די-ליש. רק הקפידו לאכול אותם מיד - הם יתרככו כשהם יושבים.