איך להכין את הקפה המושלם למזיגה בבית

הנה איך ליצור את כוס המזיגה המושלמת בבית.

אז אתה מטורף על קפאין, אבל אל תוציא תמיד 4 דולר על כוס הקפה הנכונה שמגיש בית הקפה המקומי שלך. הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי להכין לעצמך מזיגה מושלמת בבית. כל מה שאתה צריך זה קומקום, פילטר וחרוט לשפוך-על-PSA: האהוב עליי מ-Melitta עולה 4$- בנוסף לשעועית טחונה טריה לבחירתך. אם יש לך משקל למטבח, אפילו טוב יותר, אבל אתה יכול למדוד את הקפה שלך באותה מידה (רק הקפד לעקוב אחר הכמויות שלהלן).

"חליטת מזיגה היא דרך פשוטה לחלוט כוס נקייה ומוארת", אומר פטריק מיין, חדשן המשקאות ב-Pet's Coffee. "זה מוציא ניואנסים עדינים בקפה, במיוחד אלה עם טעמים בהירים ונוצצים." להלן ההוראות הפשוטות של מיין, שלב אחר שלב, להכנת כוס קפה מאוזנת למזיגה בבית.

1. מחממים מים טריים ל-200 F. כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה ללא מדחום, הביאו מים לרתיחה ואז הניחו להם לעמוד למשך 30 שניות.

2. מודדים 25 גרם פולי קפה טריים קלויים. מדובר על 5 כפות או 2.5 כפיות קפה סטנדרטיות.

3. מקפלים את התפר של מסנן הנייר ומניחים אותו לתוך הקונוס לשפוך על כך שישכב שטוח. לאחר מכן, שטפו את המסנן במים חמים. טוחנים קפה עד לגסות החול. "שטיפת המסנן עוזרת להעלים כל טעמי נייר וחימום מוקדם של החרוט והקנקן יכול לעזור לשמור על טמפרטורה עקבית לאורך תהליך הבישול", אומר מיין. "גודל הטחינה משפיע גם על זמן הטפטוף והמיצוי. אם הבישול שלך איטי מדי, נסה לטחון מעט יותר גס. אם הוא מטפטף מהר מדי, נסה קצת יותר עדין."

4. השליכו את המים החמים והניחו על המשקל את קונוס המזיגה והקנקן או הספל שאתם מתבשלים בו. הוסף קפה טחון ואז אפס או "טרף" את הסקאלה. יוצקים מספיק מים (50 גרם, או פי שניים ממשקל הקפה) בתנועת ספירלה כדי להרוות את הטחון, ואז המתן 30 שניות. כאשר מים חמים נפגשים עם טחון קפה, CO2 בורח ומתרחב ויוצר "פריחה". לאחר השלמת הגז, הקרקע פתוחה יותר לספיגת מים, וכתוצאה מכך מיצוי טוב יותר של טעמים.

5. בסימון של 30 שניות, המשך לשפוך מים על השטח עד שהסקאלה שלך מגיעה ל-400 גרם והטיימר שלך מגיע ל-2 דקות. מוזגים תחילה בתבנית ספירלה, ולאחר מכן ישר כלפי מטה, תוך שמירה על שארית הקפה רוויה לחלוטין מההתחלה ועד הסוף.

6. תנו לקפה בקנקן שלכם סיבוב אחרון ותיהנו.