אפשר לאחסן בשר במקפיאלמשך עד שנה. אבל מה הדרך הבטוחה להפשיר אותו? לפי ה-USDA, זה יהיהבמקרר"שם הוא יישאר בטמפרטורה בטוחה וקבועה - ב-40 מעלות פרנהייט ומטה."

אבל מה אם לא תצליחו לתכנן מראש ולהעביר אותו מהמקפיא למקרר? מה אם אתה צריך להתחיל את ארוחת הערבכרגע, ואתה מסתכל על נתח קפוא של בקר או עוף? ישנן שתי דרכים בטוחות להפשרה: הפשרה בקערת מים קרים והפשרה במיקרוגל.

איך להפשיר בשר בקערה של מים קרים

שיטת הפשרה מהירה זו, המועדפת על ידיממש פשוטמבחן מטבח, היא הטכניקה העדינה ביותר ולוקח 15 עד 30 דקות עבור כחצי קילו בשר. אם אתה מפשיר הודו שלם, ברור שזה ייקח הרבה יותר זמן. במקרה כזה, העריכו כ-30 דקות לכל קילוגרם.

שלב 1: ממלאים קערה במים

מלאו קערה גדולה במי ברז קרים (תעמדו בפיתוי להשתמש בחום, או שתעודדו גדילת חיידקים ו"תבשלו" את החלק החיצוני של הבשר).

שלב 2: מניחים בשר בשקית אטומה ולאחר מכן בקערה

מניחים את הבשר בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת (שאינה דולפת) והטבילו אותו במלואו במים.

שלב 3: תן לשבת

הניחו לשבת, החליפו את המים במים קרים טריים בערך כל 20 עד 30 דקות כשהם מתחממים. לאחר שהחתיכות הפשירו מספיק כדי להיות מופרדות, יש לפרק אותן. (שאר ההפשרה תעבור מהר יותר.) ממשיכים עד להפשרה מלאה של הבשר.

איך להפשיר בשר במיקרוגל

שיטה זו מהירה, בממוצע 5 עד 10 דקות, אך דורשת תשומת לב. אחרת, תסתכנו בגלישה לשטח מבושל למחצה, וארוחת הערב שלכם תהיה קשוחה וחוטית.

שלב 1: הסר בשר מהאריזה

קרא את האריזה כדי לזהות את המשקל ולאחר מכן הסר אותו. מניחים את הבשר שלך בכלי המתאים למיקרוגל.

שלב 2: הגדר את המיקרוגל להפשרה

השתמש בהגדרת ההפשרה של המיקרוגל או בעוצמה של 20-30%. ייתכן שתצטרך לעיין במדריך למשתמש כדי לברר את הקוד של סוג הבשר שאתה מפשיר ומשקלו.

שלב 3: שימו עין על זה בזמן הבישול

בדוק את התקדמות המזון מעת לעת והסר אותו ברגע שהוא מופשר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מקמו חלקים דקים יותר של בשר במרכז המיקרוגל, היכן שהם פחות יתבשלו יתר על המידה.

שלב 4: השתמש בבשר מיד

כדי למנוע צמיחה של חיידקים, יש לבשל את כל הבשר מיד לאחר ההפשרה. הפשרה מהירה עובדת בצורה הטובה ביותר עם נתחי בשר קטנים עד בינוניים, כגון חלקי עוף, סטייקים וצלעות. יש להפשיר פריטים גדולים יותר במקרר במשך יום בערך.

איך לא להפשיר בשר

שיטה טיפוסית להפשרת בשר היא להשאיר אותו בחוץ על השיש במטבח, אבל זה למעשה מסוכן. אתה מסתכן בצמיחת חיידקים ועלול להפוך את הבשר שלך לא בטוח לאכילה.

ולמרות שזה אולי נראה כמו רעיון טוב כשאתה ממהר, לעולם אל תשאיר בשר מפשיר במרפסת חמה או בפטיו.