גספצ'ו הוא מרק לא מבושל שמקורו בספרד, עשוי בדרך כלל עם עגבניות ומוגש קר. גרסה זו משתמשת במקום זאת במלפפונים וממזגת אותם עם גבינת פטה, כוסברה ויוגורט למען תענוג עשבוני. (אם אינכם אוהבים כוסברה, השתמשו בשמיר במתכון הזה במקום זאת.) שום וחומץ יין אדום אינם ניתנים למשא ומתן, וכך גם שמן הזית שמטפטף פנימה כדי ליצור אמולסיה למרק. המנה המוגמרת בהירה ומרעננת כמו שהיא נשמעת. בתוספת פילה פורל מעושן חם, עוד מלפפון וכוסברה, מתכון הגספאצ'ו הירוק הזה הוא ארוחת קיץ משביעה.