שמרים חיוניים לכל כך הרבה דברים טעימים - מלחם ועד סופגניות ועד (כן) בירה ויין. אז לרוב האופים יש לפחות חבילה או שתיים של שמרים סביב הארונות שלהם לשימוש כשהם מוכנים להכין משהו טעים.

אבל האם אתה יודע מה זה שמרים - וכמה בדיוק יש בחבילה הזו? קבל את הסקופ המלא של כל מה שאתה צריך לדעת על חבילות שמרים לפני שאתה יוצא להרפתקה הבאה שלך לאפיית לחם (או יצירת גלילי קינמון!).

מה זה שמרים?

שמרים הם מבחינה טכנית פטרייה חד-תאית שאוהבת פחמימות. הוא אוכל דרך סוכרים ועמילנים כדי ליצור גזים - פחמן דו חמצני ליתר דיוק. זה מה שמייצר את הבועות שגורמות לבצקים שלך לתפוח, ולבירה והיין שלך לתסס (ולפעמים תוססים).

כמה שמרים יש בחבילה?

באופן כללי, אתה מקבל בערך 2 1/4 כפיות (AKA 7 גרם או 1/4 אונקיה) של שמרים בחבילה. עובדה מהנה: חבילות שמרים היו בעבר יותר שמרים - כף מלאה, או 3 כפיות. אבל אל דאגה: זו לא דוגמה להתכווצות מזון, שבה יצרנים מתחילים להפחית את כמויות האריזות והמזון במקום להעלות מחירים. יצרני מזון למדו לייצר שמרים חזקים יותר, אז אתה צריך פחות שמרים לאותה השפעה.

סוגי שמרים במנות

אתה יכול למצוא שמרים יבשים ומיידים פעילים בחבילות. שמרים יבשים פעילים הם הסוג הנפוץ ביותר במתכוני אפייה. תצטרך לייבש את השמרים במים חמים לפני השימוש בהם (בדרך כלל כחלק מהמתכון). שמרים אינסטנט (הידועים גם בתור שמרים מהירים או מהירים) נטחנים דק יותר משמרים יבשים פעילים, ואין צורך לייבש אותם מחדש לפני שמתחילים לאפות איתם.

טיפים לשמירה על טריות מנות השמרים

אריזת חבילות השמרים ממש טובה בהגנה על השמרים שלך. אם יש לך מתכון שמצריך רק חלק מחבילת שמרים, תרצה לוודא שהשמרים שלך אטומים היטב שוב. אתה יכול להשתמש בסרט לאורך הקצה החתוך, או לזרוק אותו לתוך שקית ניתנת לסגירה חוזרת. רק וודאו שאיך שאתם אוטמים אותו, אתם מוציאים כמה שיותר אוויר, שכן חשיפה לאוויר היא האויב של השמרים.

כדי לעזור להאריך את חיי השמרים שלך, אתה יכול לאחסן אותם במקפיא. פשוט הוציאו את השמרים כדי להתחמם לפחות שעה לפני שאתם מוכנים לאפייה.

7 מתכונים שמשתמשים בחבילה אחת של שמרים

ישנם מתכונים מדי פעם שדורשים רק כפית או פחות של שמרים, אבל רוב המתכונים הטובים האפויים משתמשים בחבילה מלאה (או אפילו שתיים) כדי לתת לך את כל הטוב השמרים והעלום הזה. בדוק כמה מהמתכונים האהובים עלינו כדי להתחיל.

לחם חלה

הלחם המעט מתוק והביצי הזה דומה לבריוש, אבל הוא תוספת מסורתית לחגיגות יהודיות כמו שבת וחנוכה. (ואל דאגה: הצמה סופר קלה לשליפה!)

בצק פיצה

הפוך את ערב הפיצה לעניין ביתי עם בצק פיצה קל להכנה, והתיקונים האהובים על המשפחה שלך. (אם אתה רוצה כמה רעיונות חדשים עבורתוספות לפיצה, גם לנו יש כאלה!)

לחמניות Pull-Apart חמאתיות

מתכון לסופגנייה

מי לא אוהב סופגניות? כאן, אתה יכול להתאים אישית את המתכון הבסיסי הזה של סופגניות שמרים עם מילויים וציפויים שונים שיתאימו לבלוטות הטעם של כולם.

פארקר האוס רולס

הלחמניות הטעימות והחמאתיות האלה יהיו גולת הכותרת של הארוחה שלך. אפשר אפילו לאפות ולהקפיא אותם, כך שתוכלו ליהנות מלחמניות טריות תוך חצי שעה.

לחמניות קינמון תוצרת בית

ארוחת הבוקר הטובה הזו טובה מכדי לוותר עליה - ומושלם לפינוק בראנץ' בסוף השבוע. (ובונוס: למעשה קל יותר לאפות אותם ממה שהיית מצפה.

מחבת בייגלה פוקצ'ה עם רוטב גבינה

אין צורך לעשות את כל הגלגול והפיתול הזה כדי ליהנות מבייגלה אפויים טריים. הכינו את לחם הפוקצ'ה הזה (והליווי המושלם שלו, רוטב גבינה דביק) ללילה נעים מושלם.

כיכר מתובלת שוקולד-תפוז

המתכון המושלם לחג הזה יוסיף נופך של מתיקות לארוחת הבוקר או הבראנץ' שלכם. וזה לוקח רק חצי שעה של הכנה כדי להכין אותו!