זה קל מדי ללכת לשוק איכרים או לצאת לקטיף פירות יער ולגמור עם ליטר וליטרים של תותים טריים טעימים. אבל אלא אם כן אתם מתכננים פסטיבל תותים פרטי משלכם, סביר להניח שתצטרכו ללמוד כיצד להקפיא תותים כדי לשמר את כל טוב פירות היער המתוק הזה.

למרבה המזל, קל מאוד להקפיא תותים לאחסון - כל עוד אתה עוקב אחר כמה טריקים פשוטים כדי למנוע צריבה במקפיא. נסה את הטכניקות האלה כדי להקפיא תותים בצורה מושלמת.

כמה זמן מחזיקים תותים במקרר?

תותים הם אחד הפירות העדינים והמתכלים ביותר שמגיעים למקרר שלך. אם אתה משתמש בשיטות אחסון מתאימות במקרר, אתה יכול לצפות שהתותים שלך יכולים להחזיק מעמד עד שבוע מבלי לפתח עובש.

איך להקפיא תותים בדרך הנכונה

בטח, אתה יכול לזרוק חצי ליטר תותים לתוך שקית ולהכניס אותו למקרר, אבל אם אתה לוקח את הזמן להכין אותם לפני שאתה מקפיא אותם, אתה תקל על השימוש בהם כשתהיה מוכן, ותעזור ודא שאתה ממזער את צריבת המקפיא.

בחר דרך התותים שלך

היפטר מכל תותים עובשים או עובשים בחבורה שלך. זכור: אם הם לא נהדרים עכשיו, הם גם לא יהיו נהדרים לאחר בילוי זמן במקפיא שלך.

שטפו את התותים שלכם

שוטפים אותם במסננת מתחת למים זורמים קרים, ואז מנערים את העודפים. יבשו את התותים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה כדי להסיר כמה שיותר מים. (תותים יבשים שווים פחות הזדמנויות ליצור גבישי קרח המשפיעים על איכות הגרגרים הקפואים שלך.)

הכינו את התותים שלכם

קלפו את התותים, ואז חצו אותם, פורסים או טוחנים אותם לפירה, בהתאם לאופן שבו אתם מתכננים להשתמש בפרי כשאתם מוציאים אותו מהמקפיא. אם אינך בטוח כיצד תשתמש בהם, הסתפק בפרוסות, שניתן להשתמש בהן במגוון דרכים - כולל שילובשייקים.

בצע את ההקפאה בשלב הראשון

אם אתם מקפיאים את התותים שלמים או פרוסים, הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר שעווה, נייר אפייה או מחצלת אפייה מסיליקון. תנו לפירות היער להקפיא במשך כמה שעות בשכבה אחת כדי למנוע גושים.

מאחסנים בכלי עמיד במקפיא

השתמשו בשקית או במיכל המתאימים למקפיא כדי לאחסן את התותים הקפואים שלכם, והקפידו לשכב אותם היטב כדי להפחית את החשיפה לאוויר קפוא, שעלול לגרום לכוויות מכוערות במקפיא. אם אתה משתמש בשקית בטוחה למקפיא, נסה למזער את כמות האוויר שנותרה בשקית.

השתמש בתותים הקפואים שלך בתוך שישה חודשים

רשמו על האריזה את התאריך שהקפאתם את התותים שלכם, ונסו להשתמש בהם תוך מספר חודשים. אחרי שישה חודשים הם לא ישתפרו, כשלעצמם, אבל הם יתחילו לאבד איכות.

איך להפשיר תותים קפואים

אתה יכול להשתמש בשפע התותים שלך ישירות מהמקפיא כדי להתמזג לסורבטים, שייקים או קוקטיילים קפואים. (או האהוב עלינו, קצתפרוזה.)

אבל אם תחליט להפשיר אותם, יש כמה אפשרויות להפשרת התותים הקפואים שלך. השיטה העדינה ביותר היא להכניס את התותים הקפואים למקרר ולתת להם להפשיר במשך מספר שעות. (תותים פרוסים יופשרו מהר יותר, מכיוון שיש יותר שטח פנים זמין כדי להגיע לטמפרטורות החמות יותר.) אם אתה צריך להפשיר אותם מהר יותר, נסה להפעיל את פירות היער מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות עד לריכוך.

אבל זכור שגם אם תבצע את כל השלבים, התותים הקפואים שלך ישנו מרקם כשהם יופשרו, ויהפכו לרכים הרבה יותר. (זאת הודות לתכולת המים הגבוהה בתותים, שמתרחבת בהקפאה, ואז מתכווצת בהפשרה, ומשאירה את פירות היער מושכים).

אז תכננו להשתמש בתותים המופשרים שלכם במתכונים שדורשים אפייה או בישול של פירות יער - או אולי אפילו להקפיא אותם מחדש. כמה אפשרויות:

• פשטידות יד תותים
• אבזם תות
• עוגת גלידת תותים
• תות קלפוטיס