חמוצים הם יותר מסתם תוספת טעימה לכריך - הם מגיעים עם רביםיתרונות בריאותייםגַם כֵּן. אמנם חמוצים שנקנו בחנות הם נהדרים, אך זה סופר קל (ואף טעים יותר) להכין חמוצים משלכם בבית. כל מה שאתה צריך זה כמה מרכיבים וקצת סבלנות.

עיין במתכון החמוצים הביתי הזה של איימי שפירו מ.ס., RD, CDN, דיאטנית רשומה, תזונאית ומייסד ומנהל שלתזונה אמיתיתו

מה ההבדל בין כבישה מהירה Vs. כבישה איטית?

כבישה מהירה משתמשת בחומץ כדי לתת לך את הטעם הטארט הזה, וזו שיטת הכבישה המשמשת לרוב החמוצים שנקנו בחנות. כבישה איטית, שהיא השיטה המתוארת במתכון החמוצים הביתי שלנו למטה, משתמשת בנוזל מלח ומים פשוטים פשוט כדי לתסס את החמוצים לאט לאט במשך מספר ימים כאשר הם מאוחסנים במקום קריר וחשוך. (זה דומה לתהליך המשמש ליצירת אוכלים מותססים אחרים, כמו קימצ'י וכבוש.)

מתכון חמוצים תוצרת בית

אם אתה מחפש לתסס חמוצים משלך המכילים פרוביוטיקה, שפיירו מציע לעקוב אחר השלבים שלהלן:

שלב 1: שוטפים מלפפונים

יש לשטוף את המלפפונים שלך והשאיר את שלם או פורס אותם.

שלב 2: עשה מלח

בכוס או במכולה נקייה (בדרך כלל צנצנת מייסון), ממיסים 2 עד 3 כפות מלח ל -4 כוסות מים מסוננים. מערבבים עד להמסה.

שלב 3: הוסף מלפפונים לצנצנת

ארזו את המלפפונים בחוזקה במיכל ומכסים במלח, ומבטיחים שהם שקועים במלואם. הוסף שיני שום אופציונליות או תבלינים שלמים.

שלב 4: מיכל כיסוי ואחסון

מכסים מיכל בבד או מגבת נייר המאובטחת עם גומייה (זה מאפשר זרימת אוויר תוך מניעת כניסה של פסולת). לאחר מכן, הניחו מיכל באזור קריר וחשוך הרחק מאור השמש למשך כשבועיים עד שבועיים, תלוי בטעם ובמרקם המועדפים.

שלב 5: בדוק חמוצים

בדוק חמוצים מדי פעם ורפרף על כל קצף שמופיע על פני השטח. אחרי כמה ימים, התחל לטעום את החמוצים כדי לראות אם אתה אוהב את הטעם והמרקם שלהם.

שלב 6: העבר למקרר

ברגע שאתה אוהב איך הם טועמים, העבירו חמוצים למקרר כדי להאט את תהליך התסיסה. אחסן חמוצים במקרר במשך מספר שבועות עד מספר חודשים עם תווית בתאריך בו היו כבושים.

מתכוני חמוצים קלים לנסות

אמנם אנו מציעים לאכול חמוצים מותססים או רגילים במתינות, אך ניתן ליהנות מהם בכמה אופנים. הנה כיצד לשלב אותם בתזונה שלך.

יום חמוצים שמיר

ישנם כמה דברים שמספקים יותר לאוהבי החמוצים מאשר את קראנץ 'של חמוצים. אם אתה משתוקק למלפפון חמוץ שמיר, אתה יכול להקציף אצווה תוך פחות מחמש דקות. חומץ, בצל מתוק, שום, שמיר וסוכר כולם משתלבים כדי להפוך מלפפון למלפפון חמוץ מהיר מושלם.

כריכי עוף פריכים עם חמוצים דיז'ון

כריך העוף הצנוע זוכה לשדרוג מיידי עם תוספת של עבירות כבושות. בשילוב עם מיונז וחרדל דיז'ון, ממרח טנגי וקרמי זה פוגע בכל תווי הטעם הנכונים.

חמוצים עוף מצומצמים

אתם עשויים לחשוב שחמוצים שייכים רק על כריכי עוף, אבל רוטב חמאת החמוצים הזה יחשוב פעמיים. חמוצים ושאלוטים קצוצים מספקים את הקראנץ 'והחמאה הופכת את העוף לח עוד יותר בכל ביס.

Smash המבורגרים וצ'יפס

לא משנה איך אתה אוהב את ההמבורגר שלך, אתה תמיד יכול להיות בטוח למצוא חמוצים או שניים תחוב מתחת ללחמניה. מתכון זה כולל לחם קצוץ וחמוצים חמאה ברוטב המבורגר שמנת, כולם על גבי קציצת בקר עסיסית.

חזיר חזיר עם חמוצים עם רוטב שמיר

השתמש במיץ מהחמוצים שלך לקבלת מלח טעים ששומר על חזיר רך ולחות - ואורז אותו בטעם.