כשזה מגיע לבריאות העצם, אילו מאכלים עולים על דעתך? אם אתה כמו רוב האנשים, מחשבות על חלב,יוֹגוּרט, וגְבִינָהכנראה צצו - אבל הן לא האפשרויות היחידות שלך. עלים ירוקים מועילים באופן מפתיע לבריאות העצמות, הודות לתכולה העשירה של חומרים מזינים ידידותיים לעצמות. אבל האם יש ירוק עלים אחד שהוא חתך מעל השאר? כדי לגלות זאת, ביקשנו מדיאטנית רשומה לציין את הירוק העלים הטוב ביותר לבריאות העצמות, יחד עם דרכים להוסיף את הירק המהולל הזה לתזונה שלך.

#1 ירוק עלים לבריאות העצם

ICYMI,כֹּלעלים ירוקים מציעים יתרונות לבריאות העצם. עם זאת, אם ירוק עלים אחד היה יוצא מלמעלה, זה יהיה ירוק קולרד, לפי Marissa (משולם) Karp, MS, RD, CDN.

הנה הסיבה: כוס אחת של ירוקי קולארד מבושליםיש בערך 270 מיליגרם שלסִידָן, אשר דומה לכמות שנמצאת ב-8 אונקיות שליוגורט יווני, מציין קארפ. "[זה גם] דופקקֵייל, שיש בו 177 מיליגרם [של סידן לכוס], ועלי חרדל, שיש בהם כ-165 מיליגרם", היא מסבירה. זה ראוי לציון מכיוון שסידן חיוני לבניית חוזק העצם, לפי Karp. לְמַעֲשֶׂה,יותר מ-99% מהסידןבגוף נמצא בעצמות שלך, מה שמוכיח את תפקידו המכריע בבריאות העצם הכללית.

מה עוד? "כוס של ירוקי קולארד מבושליםמכיל כמעט 800 מיקרוגרם של ויטמין K, שהם יותר מ-800% מה-RDA (המנה היומית המומלצת)", אומר קרפ.ויטמין Kהוא המפתח לשמירה על מאזן סידן, מה שהופך אותו לבעל חשיבות מכרעת עבור עצמות בריאות. למעשה, ויטמין K הוא מרכיב כה מרכזי לבריאות העצמות ש"רמות נמוכות של ויטמין K קשורות לסיכון גבוה יותר לאוסטאופורוזיס ושברים", מסביר קארפ.

בנוסף, באותו כוס קולרדים, תקבל 222 מיליגרם שלאֶשׁלָגָן, על פי נתוני הUSDA. "אשלגן מעורב בהורדת כמות איבוד הסידן מהעצם", מוסיף קארפ.

מעבר לבריאות העצם, ירוקי קולארד מציעים יתרונות רבים נוספים לגוף. בתור התחלה, הם עשירים בנוגדי חמצון. "זה אומר שהם שומריםדַלֶקֶתבמפרץ, ועוזר להפחית את הסיכון למחלה כרונית", אומר קארפ. "בנוסף, ירקות קולרד מכילים כמות [גבוהה] שלסִיב-כמעט 8 גרם לכוס מבושל - מה שעוזר לשמור על עיכול סדיר ומקדם בריאחיידקי מעיים."

איך לאכול יותר ירוקי קולארד

עכשיו כשאתה יודע כמה ירוקים מעולים עבור העצמות שלך, כמו גם עבור שאר הגוף שלך, הנה איך לאכול יותר מהירק הגדוש בחומרי תזונה.

הוסף אותם למרקים

בפעם הבאה שאתם מכינים מרק, הוסיפו ירוקי קולארד לחיזוק קל (וטעים) של חומרים מזינים. "[קולארדים] שומרים על המבנה שלהם היטב, בניגוד למשהו כמותֶרֶד, מה שהופך אותם לתוספת מרק או תבשיל טוב", משתף קרפ. נסה את הירקות פנימהמְרַק עוֹף, שהוא לבבי מספיק כדי להתמודד עם המרקם הסיבי של ירוקי קולארד.

השתמש ב-Collards בתור Wraps

מכיוון שצבעי הקולארד הם יציבים מבחינה מבנית, ניתן להשתמש בהם במקום עטיפות על בסיס קמח, מציין קארפ. זה מועיל גם אם אתם מחפשים אלטרנטיבה נטולת גלוטן לטורטיות.

נסה אותם בפסטו

לדרך ייחודית לאכול יותר ירוקי קולארד, הוסף אותם לתוצרת ביתפסטו. השתמש בהם בשילוב עםבזיליקום טרי, מה שיעזור להפחית את המרירות של הקולרדים. תיהנו מממרח הפסטו על טוסט, זרוקים עם פסטה, או מקופלים לחביתה.

מטגנים אותם כתוספת

קח טיפ מ-Karp והקפיץ עלי קולארד עם שום,שֶׁמֶן זַיִת, ומיץ לימון. כך תיצור תוספת טעימה שתשתלב היטב עם כל חלבון. "כבונוס, הויטמין Cבמיץ הלימון ישפר את ספיגת הגוף שלךבַּרזֶלמהקולרדים", משתף קרפ.

מבשלים קולארדים במוקפצים

כאשר הם משולבים לתוך מוקפץ, הירוקים של קולארד יהפכו רכים ונימוחים, מה שיקל עליהם לאכילה. הקפידו להשתמש בהרבה רטבים - כמו מירין, רוטב צדפות אואני ערבה-כדי לאזן את המרירות של הירוקים של הקולר. שלישיית הרטבים הזו משמשת אצלנועוף טחון ושעועית ירוקה מוקפצת, שמתפקע בטעם וירקות.