לעולם אל תכניס שוב פירורים בציפוי שלך עם הטיפ הגאוני של אינה גרטן לציפוי עוגה

קח את העצה הזו מהקונטסה היחפה בעצמה, ותתחיל להקציף עוגות כמו מקצוען תוך זמן קצר.

אינה גרטן לימדה את מעריציה הכל, החל מלהטות עוף ועד ערבוב מרגריטה מושלמת. ועכשיו כשהקונטסה יחפהנמצא במדיה החברתית, שאלות המטבח ממשיכות לזרום, כשגרטן שמח לעזור לטבחים והמארחים השואפים שלנו בכל מקום.

ב אפוסט אחרון באינסטגרם, גארטן מתמודד עם אחת הבעיות המאתגרות ביותר של האפייה: איך להקרח עוגה בלי להכניס פירורים לתוך הציפוי. כדי להדגים, גרטן השתמשה בחביב המעריצים שלהעוגת השוקולד של ביטי.

כדי להתחיל, היא מציעה את העצה הזו. "אם יש לך צלחת עוגה, אתה לא רוצה לקבל את הדובדבן בצלחת", היא אומרת בסרטון ההדרכה שלה. "אז, מה שאני עושה זה שאני לוקח חתיכות של נייר פרגמנט או שעווה ופשוט מניח את זה על הצלחת ואז...מניח את השכבה הראשונה של העוגה ישר מלמעלה, אז כשהעוגה קפואה, אתה פשוט צריך להוציא את חתיכות נייר השעווה, ויש לך עוגה יפה וצלחת נקייה."

לאחר מכן, היא מציעה את טכניקת הציפוי הזו. "פשוט שים מעט ציפוי ממש מעל, ואני משתמש במרית אופסט כדי לפזר אותו. והמפתח לא לקבל פירורים בציפוי הוא שאתה תמיד הולך לכיוון אחד. אתה לא הולך הלוך ושוב. אני חושב שאנחנו באמת מתפתים לעשות את זה. ואתה דוחף את הדובדבן מלמעלה, לעולם לא תקבלו בו פירורים”.

כדי לקבל החלק העליון והשטוח הזה, היא הופכת את השכבה השנייה של העוגה כך שהחלק התחתון פונה כלפי מעלה.

ברגע ששתי השכבות מוערמות ומוכנות לכפור, היא אומרת, "אני אתחיל מהצדדים, ושוב, תמיד ללכת לכיוון אחד. אנחנו עושים פה בלגן, אבל החדשות הטובות הן שיש לי נייר פרגמנט על הצלחת, אז אם אני אעשה בלגן, אף אחד לעולם לא יידע", היא ממשיכה. "הדבר הנחמד בציפוי הוא שהוא מאוד סלחן; אתה תמיד יכול למלא חורים. אם העוגה נסדקת, אפשר לכסות את הסדקים. ואתה יודע מה? זה לא חייב להיות מושלם. זה הולך להיות טעים באותה מידה."

כאשר אתה מוכן להקפיא את החלק העליון של העוגה, גארטן חוזר ומדגיש שאתה רוצה לדחוף את הציפוי מהאמצע, לא קדימה ואחורה, כדי למנוע קבלת פירורים בציפוי. "לכו עד הסוף וודאו שהקצה חד", היא מסבירה.

כדי שהציפוי יהיה קל עוד יותר למרוח, מציע גארטן להכין את העוגה מראש ולאחר מכן לקרר אותה לפני החלת הציפוי. לאחר מכן, ניתן לחמם את הסכין או המרית במים חמים, (להקפיד להוריד את המים לפני השימוש) כדי להגיע לעוגה בעלת קצה חלק ומבריק יותר, כפי שהיא מסבירה בסרטון.

קל נכון? כמו בכל אפייה, תרגול עושה מושלם. ובעזרת גארטן לפחות יודעים שהעוגה תהיה טעימה גם אם הציפוי לא מושלם.