רכשו תפוחי אדמה דומים בגודל ובצורה. תפוחי אדמה בצורת דומה, יחד עם מנדולינה לפרוסות תפוחי אדמה דקות בצ'יפס, הם המפתח להפיכת השכבות במתכון זה אחידות.

1. לשפשף טימין בין האצבעות לשחרור שמנים ולאחר מכן להניח בסיר. מוסיפים חמאה, שום, מלח ופלפל. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהחמאה נמסה, 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש. תן לעמוד במשך 15 דקות.

2. בינתיים, מחממים תנור ל-400 F. פורסים דק את יוקון גולד ובטטות לפרוסות בעובי 1/16 אינץ', רצוי בעזרת מנדולינה.

3. מוציאים ענפים מהחמאה וזורקים. שומרים 1 כף חמאת עשבים בקערה קטנה ומניחים בצד.

4. מברישים את החלק התחתון של מחבת גדולה חסינת תנור או מברזל יצוק עם מעט חמאת עשבים שנותרה. מכסים את תחתית המחבת בשכבה של פרוסות יוקון גולד ובטטה, מתחילים מהמרכז ועובדים כלפי חוץ במעגלים קונצנטריים, פרוסות חופפות.

5. מברישים בנדיבות את החלק העליון בעוד חמאת עשבים. חוזרים על השכבות עם פרוסות תפוחי האדמה הנותרות, מברישים בחמאת עשבים לאחר כל שכבה. (יהיו לך בערך שש שכבות.)

6. מחממים את המחבת מעל בינוני-גבוה עד שהתערובת רוחשת, 2 עד 4 דקות. מכסים בזהירות בנייר אלומיניום ולאחר מכן מעבירים את המחבת לתנור ואופים 15 דקות.

7. הסר את נייר הכסף. ממשיכים לאפות, מסובבים את המחבת באמצע הדרך, עד שהמרכז מתרכך כאשר מחוררים אותו בעזרת פיק עץ וכמה פרוסות תפוחי אדמה מלמעלה מתכרבלים ומתכהים, כ-45 דקות.

8. מברישים ב-1 כף חמאת עשבים שמורה וממשיכים לאפות במשך 5 דקות. מניחים להתקרר כ-15 דקות.

9. הפעל מרית גומי סביב קצוות המחבת כדי לשחרר אותה, החלק בעדינות את המרית מתחת. פורסים לפרוסות בעודם במחבת ומעליהם עלי טימין.