אי אפשר להכחיש שהרתיחה של סיר גדול של מרק היא מהלך מומלץ לשימוש בירקות. היופי במינסטרונה, לעומת זאת, הוא שהוא מספיק לבבי כדי לקרוא לארוחת ערב. במתכון המינסטרונה הרב-תכליתי הזה מאת תמר אדלר, מחברת ספר הבישול של ארוחה נצחית, אתה יכול לבחור בין עלים, ירקות ושעועית, הכל תלוי במה שיש לך. יש גם הפתעה, מרכיב בלתי צפוי שמגביר את המרק עם הטעם הנועז שלו - סלמי! זה תיקון קטן שמעלה את המרק. מינסטרונה אוהב מנה נדיבה של פרמזן בהגשה, אבל כף ריקוטה, טפטוף פסטו או כף טפנד זיתים הופכים את המרק לפצצת טעם עוד יותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1/4 גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד להגשה

• 1 גָבִיעַ mirepoix קצוץ (כגון בצל, גזר, סלרי, כרישה או שומר)

• 3/4 כפית. מלח כשר, ועוד אם רוצים

• 3 גָדוֹל שיני שום, פרוסות

• 1/4 כפית. פלפל אדום כתוש

• 1 עד 2 oz. בשר מבושל פרוס או קצוץ (כגון סלמי) (לא חובה)

• 1 גָבִיעַ עגבניות טריות או משומרות קצוצות

• 3 כוסות שעועית מבושלת או 2 (15 אונקיות) פחיות שעועית, שטופה ומרוקנת

• 2 עד 3 כוסות ירוקים לבביים קצוצים גס (כגון ירקות קולרד, אסקרול או כרוב) או ירוקים עדינים (כגון קייל, תרד או ברוקולי רביה)

• 1/2 עד 1 גָבִיעַ ירקות שורש קצוצים או דלעת חורף (לא חובה)

• קליפת פרמזן (לא חובה)

• 6 כוסות נוזל (כגון מרק משעועית תוצרת בית, ציר או נוזל מקופסאות עגבניות)

• 1 גָבִיעַ פסטה קטנה (לא חובה)

• 1 גָבִיעַ עשבי תיבול טריים ארוזים בצורה רופפת (כגון פטרוזיליה, טימין, אורגנו או בזיליקום), קצוצים

• פסטו, ריקוטה, טפנד זיתים ו/או גבינת פרמזן מגוררת, לציפוי (לא חובה)

הוראות הגעה