1. מקציפים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה בינונית.
   

2. מקציפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות. מוסיפים ביצה, חלמון, וניל; מקציפים במהירות בינונית עד לאיחוד, כ-30 שניות. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה עד לאיחוד, בערך 30 שניות. מעבירים מחצית מהבצק לקערת תערובת הקמח הריקה.
   

3. מוסיפים נענע וצבע מאכל לבצק במיקסר. מקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד ולא נשארים פסים, כדקה.
   

4. מעצבים כל חלק של בצק לגוש מלבני ארוך באורך של כ-8 ס"מ, רוחב של 2 ס"מ וגובה של 2 ס"מ. עוטפים היטב בניילון נצמד. מקררים עד קר ויציב, לפחות שעה ועד 3 ימים.
   

5. פורסים כל גוש בצק לאורכו ל-3 רצועות שוות על קרש חיתוך, ואז פורסים כל רצועה לאורכה לשלישים כדי ליצור 9 רצועות ארוכות ודקות (עובי של כ-1/3 אינץ') לכל גוש.
   

6. מסדרים רצועה של בצק ורוד, רצועה של בצק לבן ורצועה שנייה של בצק ורוד על קרש חיתוך. לחץ בעדינות על רצועות זו לזו. למעלה עם 3 רצועות נוספות בצבעים מתחלפים. חזור על שכבה שלישית. חתוך והשליך את כל הקצוות המעוגלים. חזור על הפעולה עם 9 הרצועות הנותרות, מתחילים ומסיימים בבצק לבן, כדי ליצור גוש שני של בצק דמקה.
   

7. עוטפים מחדש גושי בצק דמקה ומקררים עד שהם קרים ויציבים, לפחות שעה אחת ועד יום אחד.
   

8. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס עם מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. פורסים כל גוש בצק לריבועים בעובי 1/4 אינץ'. מסדרים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, משאירים 1 סנטימטר בין כל עוגיה. אופים עד להתייצבות במרכז, כ-12 דקות. מניחים להתקרר על ניירות אפייה למשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא, כ-30 דקות. שומרים בכלי אטום עד 5 ימים.
   

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.