1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מרופדת בנייר אלומיניום ומניחים בפנים רשת. מערבבים יחד חרדל ו-1/2 כפית מלח בקערה קטנה. לשפשף את כל החזיר בחרדל ולהניח על הרשת. מהדקים בעדינות צ'יפס על החלק העליון והצדדים של בשר החזיר.

2. צולים עד שמדחום המוכנס לחלק העבה ביותר של בשר חזיר מצביע על 145 מעלות צלזיוס, 25 עד 30 דקות, אוהל רופף עם רדיד אלומיניום לאחר 15 דקות. מוציאים מהתנור ונותנים לנוח, מכוסה, במשך 5 דקות.

3. בינתיים, מביאים לרתיחה 1 1/3 כוסות מים, קינואה, 1 כפית שמן ו-1/2 כפית מלח שנותרה בסיר בינוני. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומכסים; מבשלים עד לריכוך, 15 עד 17 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד מכוסה עד לספיגת הנוזלים, כ-5 דקות.

4. מעבירים את הקינואה לקערה גדולה. מוסיפים גזר, ארוגולה, מיץ לימון, ו-3 כפות שמן הנותרות, זורקים לציפוי. פורסים חזיר לפרוסות בעובי 1/2 אינץ' ומגישים עם סלט קינואה.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.