בדיוק כמו פסטו ירוק, יש אינסוף אפשרויות להשתמש בשאריות של פסטו אדום. מורחים על כריכים, מערבבים למרק, מערבבים לריקוטה לטבילה; למעלה ביצים מטוגנות או לקפל לביצים מקושקשות; או טיפה לזניה או פיצה. ואם נשארת רק כמות קטנה במיכל, שפכו פנימה מעט שמן זית וחומץ, כסו ונערו להכנת רוטב לסלט.

1. מבשלים פסטה במי מלח רותחים בסיר גדול לפי הוראות האריזה לאל-דנטה. שמור 1 כוס מי בישול. מסננים את הפסטה ומחזירים אותה לסיר.

2. בזמן שהפסטה רותחת, מבשלים אגוזי מלך, שום, שמן זית ושמן עגבניות במחבת קטנה מעל בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהאגוזי מלך והשום מזהיבים קלות, כ-3 דקות. מוציאים מחצית מאגוזי מלך בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.

3. הוסף רסק עגבניות למחבת; מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מתמיד, עד להכהה, כדקה אחת. מסירים מהאש ומצננים מעט, כ-5 דקות. קוצצים אגוזי מלך קלויים שמורים.

4. מניחים במעבד מזון תערובת עגבניות-אגוזי מלך מהמחבת (כולל שמן שנותר), עגבניות מיובשות, גבינה, מיץ לימון, פלפל אדום גרוס ומלח; דופק עד לקבלת תערובת חלקה.

5. הוסף פסטו לפסטה מבושלת בסיר יחד עם 1/2 כוס מי בישול שמורים, זורקים לציפוי. מוסיפים עוד מי בישול לפי הצורך עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה. מגישים בתוספת אגוזי מלך קצוצים ועוד גבינה, בתוספת פלפל אדום כתוש, אם רוצים.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.