המתכון הזה הוא הוכחה לכך ששמירה של צנצנת סלסה ורדה במזווה היא מהלך פרו מוחלט. סלסה ורדה, שפירושו פשוט "רוטב ירוק" בספרדית, עשוי בדרך כלל עם עגבניות, כוסברה וצ'ילי ירוק. לאחר צריבה של ירכי העוף, מבשלים אותן ברוטב העדין והחריף עד שהן מתרככות. כדי לחמם טורטיות, עוטפים ערימה בנייר כסף ומחממים בתנור, או מניחים על להבה בינונית-נמוכה על טווח גז, הפוך עם מלקחיים עד שיחרכו בנקודות. מעל הטאקו בצל קצוץ וכוסברה וגבינת קוטיה מפוררת. פטה עובד גם, או פשוט לטפטף כף שמנת חמוצה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 1/4 lb ירכי עוף ללא עצמות
1/4 כפית מלח כשר
1/4 כפיתפלפל שחור גרוס טרי
2 כף שֶׁמֶן זַיִת
16 oz רוטב ירוק
12 טורטיות תירס
1 אבוקדו, פרוס
1/2 גָבִיעַ בצל אדום קצוץ דק
1/2 גָבִיעַ כוסברה טרייה, קצוצה
2 oz גבינת קוטיה, מפוררת
פלחי ליים, להגשה

הוראות הגעה

מפזרים עוף במלח ופלפל. מחממים שמן בסיר גדול או בתנור הולנדי על בינוני עד להבהוב. להוסיף עוף; מבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות לכל צד. מוסיפים סלסה ורדה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים, מכוסים חלקית, מערבבים מדי פעם והופכים את העוף באמצע הדרך, עד שמדחום המוכנס בחלק העבה ביותר של ירך עוף מצביע על 165°F, 6 עד 8 דקות. מסירים מהאש ומצננים 5 דקות.
מעבירים את העוף לקערה גדולה ומגררים בעזרת 2 מזלגות. מחזירים את העוף לסיר ומערבבים עם סלסה ורדה עד שהוא מצופה היטב.
חממו טורטיות במיקרוגל, על להבת גז על הכיריים, או במחבת יבשה. למעלה טורטיות עם עוף, אבוקדו, בצל, כוסברה וגבינה. מגישים עם פלחי ליים, אם רוצים.

עובדות תזונה(למנה)

637	קלוריות
32 גרם	שׁוּמָן
50 גרם	פחמימות
44 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 637
% ערך יומי *
שומן מוחלט32 גרם	40%
שומן רווי8 גרם	40%
כולסטרול187 מ"ג	62%
נַתרָן1246 מ"ג	54%
סך הפחמימות50 גרם	18%
סיבים תזונתיים11 גרם	39%
סך הכל סוכרים7 גרם
חֶלְבּוֹן44 גרם	88%
ויטמין C30 מ"ג	33%
סִידָן221 מ"ג	17%
בַּרזֶל4 מ"ג	20%
אֶשׁלָגָן1131 מ"ג	24%