אפונת סוכר חרוכה וסלט בוראטה

אפונת סוכר פריכה עדינה ובוראטה שמנת מתחברים לסלט אביבי ראוי לחשק.

תַצלוּם:

גרג דופרי

סלט אביב זה הוכחה לכך שכמה מרכיבים פשוטים יכולים להביא למנה טרייה ומשביעה. מחברת ספרי הבישול והדיאטנית הרשומה שילה פראקש משתמשת במחבת ברזל יצוק לוהטת כדי להשחים קלות בצל אדום פרוס לפני בישול אפונה עד שהיא חרוכה להפליא בנקודות. המתכון הזה מהספר החדש של פראקשעונות הסלט מראה לטבחים ביתיים כיצד הליכה מהירה במחבת חמה יכולה להפוך ירק צנוע למעדן מעושן. מוגש עם בוראטה שמנת, נענע טרייה וסומאק חריף, זהו סופר פשוט לקבל את פניכם לרפרטואר שלכם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

3 כף שֶׁמֶן זַיִת
1גָבִיעַבצל אדום פרוס דק
1 כפית מלח כשר
1/2 כפית. פלפל שחור גרוס
1lb.אפונת סוכר, חוטים קשים הוסרו
3 כף מיץ לימון טרי
1/4 גָבִיעַ נענע טרייה
1 כפית סומאק טחון (לא חובה)
8 oz גבינת בוראטה
1/4 כפית מלח ים

כיוונים

מחממים 2 כפות שמן במחבת יצוק גדולה או במחבת כבדה אחרת מעל בינוני-גבוה עד שינצנץ. מוסיפים בצל, 1/4 כפית מלח כשר ו-1/8 כפית פלפל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומשחים קלות בנקודות, 3 עד 4 דקות. מעבירים לקערה גדולה.
הוסף אפונה למחבת בשכבה אחת; מבשלים מעל בינוני גבוה, ללא הפרעה, עד שהם חרוכים בכתמים, 2 עד 4 דקות. מפזרים 1/2 כפית מלח כשר ו-1/4 כפית פלפל; מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומשחימים קלות בכתמים, כ-2 דקות. מעבירים לקערה עם בצל.
מוסיפים מיץ לימון, נענע, סומאק (אם משתמשים), ואת כף שמן הנותרת, 1/4 כפית מלח כשר ו-1/8 כפית פלפל לתערובת האפונה. לזרוק לאיחוד.
מניחים גבינה על מגש וכף סביבה תערובת אפונה. מטפטפים שמן ומפזרים מלח ים פתיתים, נענע ו(אם משתמשים) סומאק.

עובדות תזונה(למנה)

336	קלוריות
23 גרם	שׁוּמָן
16 גרם	פחמימות
17 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 336
% ערך יומי *
שומן מוחלט23 גרם	30%
שומן רווי9 גרם	45%
כולסטרול45 מ"ג	15%
נַתרָן822 מ"ג	36%
סך הפחמימות16 גרם	6%
סיבים תזונתיים4 גרם	15%
סך הכל סוכרים8 גרם
חֶלְבּוֹן17 גרם	34%
ויטמין C62 מ"ג	69%
סִידָן352 מ"ג	27%
בַּרזֶל3 מ"ג	16%
אֶשׁלָגָן432 מ"ג	9%