סטייק מחבת וצנוניות עם חמאת אנשובי-טרגון

מתכון לסטייק קל זה עם מחבת אחת הוא מאמץ נמוך ותגמול גבוה.

תַצלוּם:

גרג דופרי; סטייליסט אוכל: צ'לסי צימר; סטייליסטית אביזרים: קלייר ספולן

אולי תרגיש שאתה מסתובב בצרפת בזמן שאתה אוכל את הפנינה הזו של מתכון ליל שבוע. למרות שאולי לא תהיה שם באופן אישי, הצנוניות העדינות, הסטייק הצרוב בצורה מושלמת, והחמאה שרויה בטרגון יובילו אותך לשם נפשית. כל מה שאתה צריך הוא מחבת ורשימת מרכיבים קצרה כדי להוציא את המתכון הזה לסטייק מחבת שיוצר ארוחת ערב משביעה ויפה במיוחד. סטייק האנגר משויש היטב, מתבשל במהירות, וצנוניות מוקפצות עשירות להפליא וחמאה תרכובת עשבונית ופונצ'רית מעלים את המנה כדי לגרום לה להרגיש מיוחדת במיוחד.

נסה עשבי תיבול שונים בחמאה המורכבת אם הטרגון אינו לרוחך. עירית, טימין, רוזמרין או שמיר יהיו אפשרויות מצוינות. לתוספת זינג, הוסיפו לחמאה שן שום מגוררת במיקרופלן לפני הערבוב.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 1 1/4 פאונד סטייק קולבים, גזוז, בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות

  • 1 3/4 כפית. מלח כשר, מחולק

  • 3/4 כפית. פלפל שחור גרוס טרי, מחולק

  • 2 כף. שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • 1 lb. צנוניות, קצוצות וחצויות, או חצויות אם קטנות (בערך 4 כוסות)

  • 1/4 גָבִיעַ שאלוט פרוס דק

  • 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • 3 פילה אנשובי, קצוץ דק

  • 2 כפית. גרידת לימון (מ-1 לימון)

  • 1 1/2 כפית. טרגון טרי קצוץ דק, ועוד לציפוי (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים מחבת גדולה וכבדה על בינונית-גבוהה. מפזרים בסטייק 1 1/4 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל.

  2. מוסיפים 1 כף שמן למחבת ומערבבים לציפוי. מוסיפים מיד סטייק; מבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה, כ-3 דקות. הופכים ומבשלים לרמת העשייה הרצויה, כ-5 דקות עבור מדיום-רייר (130 מעלות צלזיוס). מעבירים לצלחת ואוהלים בנייר אלומיניום.

  3. מבלי לנגב את המחבת, הוסיפו את כף השמן והצנוניות הנותרות. מבשלים על בינוני-גבוה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה ורכה, כ-6 דקות. מוסיפים שאלוט ו-1/4 כפית מלח בדקה האחרונה של הבישול.

  4. בזמן שהצנוניות מתבשלות, מערבבים יחד חמאה, אנשובי, גרידת לימון, טרגון ו-1/4 כפית הנותרת כל מלח ופלפל בקערה קטנה. פורסים סטייק כנגד הדגן. מגישים עם צנוניות, חמאה, ואם רוצים) עוד טרגון.

הכנה קדימה:ניתן להכין את חמאת האנשובי-טרגון עד שבועיים קדימה ולשמור בקירור עטופה היטב בניילון נצמד. חותכים פרוסות לפי הצורך.

עובדות תזונה(למנה)

513קלוריות
35 גרםשׁוּמָן
6 גרםפחמימות
46 גרםחֶלְבּוֹן
עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 513
% ערך יומי *
שומן מוחלט35 גרם44%
שומן רווי13 גרם67%
כולסטרול163 מ"ג54%
נַתרָן833 מ"ג36%
סך הפחמימות6 גרם2%
סיבים תזונתיים3 גרם9%
סך הכל סוכרים3 גרם
חֶלְבּוֹן46 גרם92%
ויטמין C20 מ"ג23%
סִידָן61 מ"ג5%
בַּרזֶל4 מ"ג23%
אֶשׁלָגָן782 מ"ג17%

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.