תפוחי אדמה מרוסקים עם קרם פרש וקוויאר

מוגבה אך פשוט, מתאבן קל זה מובטח להרשים.

תַצלוּם:

גרג דופרי, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס

המראה המפואר הזהמִתאַבֵּןהוא בזבוז ראוי אם אתה מחפש נישנוש מפסיק להראות. הקצוות הפריכים של צלוי, מרוסקתפוחי אדמהנכנעים לחלק הפנימי של קרם ורך תוך כדי הקירורשמנת חמוצהוקוויאר מלוח הוא שילוב שאי אפשר לנצח. זילוף של עירית טריה קצוצה חותם את העסקה בטעם הבצל העדין שלה, אבל אל תתביישו לנסות שמיר במקום אם אתם מעדיפים. להרכבה מהירה, שמים את הקרם פרש בשקית זיפלוק, חותכים פינה קטנה מהשקית ומעבירים על תפוחי האדמה. (אם אתה לא מוצא קרם פרש, שמנת חמוצה עובדת גם כן.)

במידת האפשר, רסק את תפוחי האדמה בכוס שקופה כדי שתוכל לאמוד את עובי הספוד. אתה רוצה שהם יהיו בעובי של בערך ½ אינץ'; כל דק וסביר להניח שהם יתפרקו.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 1/2 lb. תינוק קטן מאוד יוקון זהב או תפוחי אדמה אדומים (בערך בקוטר 1 אינץ')
1כף. בתוספת 1/2 כפית.מלח כשר, מחולק
3 כף. שמן זית כתית מעולה
1/4 כפית. פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כוס (4 אונקיות)שמנת חמוצה
1 1 אונקיות.קוויאר צנצנת (כגון דג משוטים אמריקאי או חדקן)
3 כף. עירית טרייה טחונה

הוראות הגעה

מרתיחים את תפוחי האדמה:
מניחים תפוחי אדמה ו-1 כף מלח בסיר גדול. מלאו במספיק מים כדי לכסות תפוחי אדמה ב-1 אינץ'. מביאים לרתיחה. להפחית את החום לבינוני; מבשלים ללא הפרעה עד שתפוחי האדמה רק רכים, 6 עד 8 דקות. (לא לבשל יתר על המידה.) מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר לכמה דקות כדי לעזור לשארית הלחות להתאדות.
לרסק ולתבל תפוחי אדמה:
מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה גדולה עם שוליים. לטפטף שמן; לזרוק עד לציפוי טוב. בעזרת תחתית כוס מדידה או כוס שתייה, רסק בעדינות כל תפוח אדמה עד לעובי של כ-1/2 אינץ'. מתבלים בזהירות את שני הצדדים בפלפל וב-1/2 כפית מלח שנותרה.
תפוחי אדמה צלויים:
צולים תפוחי אדמה עד שהשוליים שחומים ופריכים, 30 עד 35 דקות. מניחים להתקרר במשך 15 דקות.
מעל תפוחי אדמה ומגישים:
מעבירים תפוחי אדמה לצלחת הגשה, הופכים אותם כך שהצדדים הפריכים יותר פונים כלפי מעלה. מעל כל תפוח אדמה כ-1/2 כפית קרם פרש ו-1/8 כפית קוויאר. מפזרים עירית.

נסה את המתכון הזה עם ביצי סלמון במקום קוויאר. או לגרסה צמחונית, בחרו בקוויאר על בסיס צמחי העשוי בדרך כלל מאצות ים; או לנסות פניני שמן זית.

עובדות תזונה(למנה)

152	קלוריות
10 גרם	שׁוּמָן
15 גרם	פחמימות
3 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 10
קלוריות 152
% ערך יומי *
שומן מוחלט10 גרם	12%
שומן רווי4 גרם	19%
כולסטרול31 מ"ג	10%
נַתרָן508 מ"ג	22%
סך הפחמימות15 גרם	5%
סיבים תזונתיים2 גרם	5%
סך הכל סוכרים1 גרם
חֶלְבּוֹן3 גרם	5%
ויטמין C7 מ"ג	8%
סִידָן26 מ"ג	2%
בַּרזֶל1 מ"ג	6%
אֶשׁלָגָן382 מ"ג	8%