עישון עדין ובדיוק הכמות הנכונה של פלפל הופכים את הנשנושים הרכים-בפנים והקריספיים-מבחוץ לבלתי ניתנים לעמוד בפניהם. Gougères, מאפה צרפתי העשוי מבצק פשוט שנקראchoux, קלים להכנה ואפילו יותר קל להחדיר בהם טעם. בדרך כלל הם מוגשים כמתאבן או כנשנוש, ולמרות שהם חמימים דקדנטיים, הם עדיין אלוהיים בטמפרטורת החדר.

המפתח לשלמות בהכנת גוגרס הוא לשים מעט שומן מרפקים בעת ערבוב התערובת בסיר. זה מאפשר לו להתאחד לבצק חלק ואחיד. יתרון גדול: הפחזניות הגבניות קופאות בצורה נהדרת - מצננים אותן לחלוטין ומקפיאים שטוח בשקית עם רוכסן.